15-Minuten Knoblauch Parmesan Pasta (Druckversion)

Schnell zubereitete Pasta mit cremiger Knoblauch-Parmesan-Note, ideal für stressfreie Mahlzeiten unter der Woche.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 10.6 oz Ditalini Pasta
02 - 6.3 cups Wasser
03 - 1 tsp Salz

→ Sauce

04 - 2 tbsp ungesalzene Butter
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 6.8 fl oz Schlagsahne
07 - 3.4 fl oz Vollmilch
08 - 1/2 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 tsp zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

→ Käse & Finish

10 - 2.8 oz fein geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
11 - 2 tbsp frische Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz und Ditalini hinzufügen. Nach Packungsanweisung al dente kochen, gelegentlich umrühren. 3.4 fl oz Kochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen.
02 - Im selben Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
03 - Schlagsahne und Vollmilch einrühren, dann sanft zum Simmern bringen.
04 - Die gekochte Ditalini wieder in den Topf geben und gut unter die Sauce mischen.
05 - Den geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Bei zu dicker Sauce etwas zurückbehaltenes Nudelwasser portionsweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 - Mit schwarzem Pfeffer und optional roten Pfefferflocken würzen.
07 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es dauert wirklich nur 15 Minuten von Anfang bis Ende, perfekt für Abende, an denen die Energie fehlt.
  • Du brauchst nur einen Topf, was bedeutet: weniger Abwasch und mehr Zeit zum Genießen.
  • Die Sauce ist so samtig und reichhaltig, dass niemand glauben wird, wie einfach sie war.
  • Jeder Bissen fühlt sich an wie eine warme Umarmung, besonders an kalten Tagen.
02 -
  • Reserviere immer etwas Nudelwasser, bevor du abgießt. Ich habe es einmal vergessen und musste normales Wasser nehmen, die Sauce war nicht halb so seidig.
  • Füge den Parmesan langsam hinzu und rühre ständig, sonst klumpt er zusammen und du kämpfst mit Käsebrocken statt cremiger Sauce.
  • Serviere die Pasta sofort, sie dickt beim Stehen nach und verliert ihre seidige Textur.
03 -
  • Rühre den Parmesan bei ausgeschalteter Herdplatte unter, das verhindert, dass die Sauce körnig wird.
  • Ein Hauch Muskatnuss, frisch gerieben, verleiht der Sauce eine subtile Tiefe, die alle rätseln lässt, was dein Geheimnis ist.
  • Wenn du die Pasta für Gäste machst, stelle extra geriebenen Parmesan in einer kleinen Schale bereit, jeder liebt es, selbst zu dosieren.
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