Gegrillte Pflaumen mit Balsamico-Ziegenkäse (Druckversion)

Karamellisierte Pflaumen mit cremigem Ziegenkäse und würziger Balsamico-Glasur – elegant und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Pflaumen

01 - 4 reife, aber feste Pflaumen, halbiert und entkernt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Käse und Garnierung

03 - 100 g frischer Ziegenkäse, erweicht
04 - 2 Esslöffel gehackte frische Minze oder Basilikum, optional
05 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Balsamico-Glaze

06 - ¼ Tasse Balsamico-Essig
07 - 1 Esslöffel Honig

# Zubereitung:

01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - Die Schnittseiten der Pflaumenhälften mit Olivenöl bestreichen.
03 - Pflaumen mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen. 3 bis 4 Minuten grillen, bis Grillmale entstehen und das Fruchtfleisch leicht erweicht. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und beiseite stellen.
04 - In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig kombinieren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze reduzieren. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und gelegentlich rühren, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - Gegrillte Pflaumen auf einem Tablett anordnen mit der Schnittseite nach oben. Auf jede Hälfte einen Klecks Ziegenkäse geben.
06 - Mit der Balsamico-Glaze beträufeln. Mit frischer Minze oder Basilikum und schwarzem Pfeffer bestreuen, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es dauert keine 20 Minuten, aber schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
  • Die Kombination aus süß, salzig und säuerlich trifft jeden Geschmack, egal ob als Vorspeise oder Dessert.
  • Du brauchst keine besonderen Fähigkeiten, nur einen heißen Grill und ein bisschen Mut.
  • Es sieht auf dem Teller aus wie aus einem teuren Restaurant, kostet aber fast nichts.
02 -
  • Lass die Pflaumen nicht zu lange auf dem Grill, sonst werden sie matschig und lassen sich nicht mehr schön anrichten.
  • Die Balsamico-Glasur kocht schneller ein, als du denkst, bleib in der Nähe und rühre oft um.
  • Wenn der Ziegenkäse zu fest ist, lass ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann lässt er sich viel leichter verteilen.
03 -
  • Öle den Grill leicht ein, bevor du die Pflaumen auflegst, das verhindert Ankleben und erleichtert das Wenden enorm.
  • Lass die Balsamico-Glasur nach dem Kochen etwas abkühlen, sie wird beim Erkalten noch dicker und perfekter zum Träufeln.
  • Wenn du den Ziegenkäse mit etwas Zitronenschale mischst, bekommt er eine frische Note, die fantastisch mit den Pflaumen harmoniert.
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