# Zutaten:
→ Für den Teig
01 - 2 1/4 Teelöffel (7 g) aktive Trockenhefe
02 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, lauwarm
03 - 1/4 Tasse (50 g) Zucker
04 - 2 1/2 Tassen (320 g) Allzweckmehl
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 1/4 Tasse (55 g) ungesalzene Butter, weich
→ Für den Mandelbelag
08 - 1/3 Tasse (80 g) ungesalzene Butter
09 - 1/3 Tasse (80 ml) Schlagsahne
10 - 1/2 Tasse (100 g) Zucker
11 - 2 Esslöffel Honig
12 - 1 Tasse (100 g) gehobelte Mandeln
→ Für die Vanillecremefüllung
13 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
14 - 1/2 Tasse (100 g) Zucker
15 - 1/4 Tasse (30 g) Maisstärke
16 - 4 große Eigelb
17 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
18 - 1/4 Tasse (55 g) ungesalzene Butter, gewürfelt
# Zubereitung:
01 - Hefe in einer kleinen Schüssel mit lauwarmer Milch und 1 Esslöffel Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
02 - Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefemischung, Eier und weiche Butter hinzufügen. Zu einem soften Teig verkneten.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne, Zucker und Honig unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Für 2–3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Mandeln einrühren. Abkühlen lassen.
05 - Eine Springform (23 cm) einfetten. Den gegangenen Teig leicht zusammendrücken und gleichmäßig in die Form drücken. Den Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen. Locker abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
06 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Den Kuchen 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 - Milch und die Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis sie gerade köchelt. Eigelb mit restlichem Zucker und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zugeben. Alles wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten verrühren, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren, bis sie glatt ist. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
08 - Wenn Kuchen und Creme vollständig ausgekühlt sind, den Kuchen waagerecht mit einem Sägemesser halbieren. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Den mandelbesetzten Deckel vorsichtig daraufsetzen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen, damit sich schöne Stücke schneiden lassen.
