# Zutaten:
→ Für den Kuchen
01 - 200 g zerbrochene Biscoff-Kekse
02 - 250 g Allzweckmehl
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 200 g ungesalzene Butter, erweicht
07 - 200 g Kristallzucker
08 - 3 große Eier
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 200 ml Vollmilch
11 - 100 g Lotus-Creme (Biscoff-Aufstrich)
→ Für die Glasur
12 - 250 g ungesalzene Butter, erweicht
13 - 300 g Puderzucker
14 - 100 g Lotus-Creme (Biscoff-Aufstrich)
15 - 2–3 Esslöffel Sahne oder Milch
16 - Prise Salz
→ Zur Dekoration (optional)
17 - Zusätzliche zerbrochene Biscoff-Kekse
18 - Extra Lotus-Creme zum Drizzeln
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine runde Backform mit 9 Zoll (23 cm) Durchmesser einfetten und mehlieren oder mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Beiseite stellen.
03 - In einer separaten Schüssel die erweichte Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 3–5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
04 - Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
05 - Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur nassen Mischung geben. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur bis zur Vereinigung verrühren, nicht zu viel rühren.
06 - Die zerbrochenen Biscoff-Kekse und die Lotus-Creme sanft unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
07 - Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Oberseite glatt streichen.
08 - 35–40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
10 - Die erweichte Butter schlagen, bis sie glatt ist. Schrittweise den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen.
11 - Die Lotus-Creme, Sahne (oder Milch) und eine Prise Salz hinzuschlagen. Mit mittlerer-hoher Geschwindigkeit 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung fluffig und cremig ist. Bei Bedarf mit mehr Sahne oder Milch anpassen.
12 - Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Oberseite (und Seiten, falls gewünscht) mit der Lotus-Glasur überziehen.
13 - Mit zusätzlichen zerbrochenen Biscoff-Keksen oder einem Drizzle aus Lotus-Creme dekorieren, falls gewünscht. In Scheiben schneiden und servieren.
