Bocksbart Gelb Zitrone Honig (Druckversion)

Blumig und süß mit Zitrone und Honig, vielseitiger Genuss für Aufstrich und Süßspeisen.

# Zutaten:

→ Blüten und Flüssigkeiten

01 - 2 Tassen Löwenzahnblütenblätter (etwa 8 Tassen ganze Löwenzahnköpfe, grüne Teile entfernt)
02 - 4 Tassen Wasser
03 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
04 - 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
05 - 1/2 Tasse Honig

→ Zucker und Geliermittel

06 - 3 1/2 Tassen Kristallzucker
07 - 1 Packung (1,75 oz) Pektinpulver

# Zubereitung:

01 - Löwenzahnblüten ausspülen und sanft trocknen. Alle grünen Kelchblätter und Stiele entfernen und verwerfen. Nur die gelben Blütenblätter verwenden.
02 - In einem mittleren Topf die Blütenblätter mit Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
03 - Die Mischung durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen und die Blütenblätter auspressen, um alle Flüssigkeit zu extrahieren. Blütenblätter verwerfen. Etwa 3 bis 3 1/2 Tassen Löwenzahntee sollten entstehen.
04 - Den Löwenzahntee in einen sauberen Topf gießen. Zitronensaft, Zitronenschale und Honig hinzufügen. Gut verrühren.
05 - Pektinpulver unterrühren und die Mischung bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
06 - Den gesamten Zucker auf einmal hinzufügen und zurück zu einem starken Kochen bringen. 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
07 - Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die heiße Gelee mit einem Schöpflöffel in sterile Gläser füllen und dabei 1/4 Zoll Kopfraum lassen. Ränder abwischen und mit Deckeln und Ringen verschließen.
08 - Die Gläser 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Gelee wird beim Abkühlen fest.

# Expertentipps:

01 -
  • It transforms something free and overlooked in your yard into a luxury spread that tastes like spring captured in a jar.
  • The floral sweetness paired with bright lemon is subtle enough to surprise people, but bold enough that they'll ask for the recipe immediately.
  • Making it feels like you're doing something magical, even though the process is straightforward and forgiving.
02 -
  • Die Gelierung funktioniert NICHT, wenn du das Pektin nicht vollständig in die kochende Flüssigkeit einarbeitest—mein erster Versuch war eine schmerzvolle, klebrige Lektion, aber das Verständnis für die Chemie ändert alles.
  • Das Jelly braucht volle 24 Stunden zum Setzen; ungeduldig nach 2 Stunden zu kosten wird dir sagen, dass es nicht funktioniert hat, wenn es tatsächlich nur noch kocht.
03 -
  • Verwende niemals Blüten von Straßenseiten oder behandelten Rasenflächen—dies ist nicht verhandelbar, und der Geschmack wird es dir danken, dass du wartete.
  • Das Geheimnis einer glatten, glänzenden Konsistenz ist, nicht zu lange zu kochen, nachdem du die harte, rollende Boil erreicht hast; 1-2 Minuten sind genug, und mehr wird es nur verderben.
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