Geröstetes Brot, aromatischer Sirup, Nüsse und Trockenfrüchte bieten süßen, duftenden Dessertgenuss.
# Zutaten:
→ Brot
01 - 1 großes Laib (etwa 500 g) Bolillo oder französisches Brot, in Scheiben geschnitten und leicht altbacken
→ Sirup
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1 1/2 Tassen (250 g) Piloncillo, gehackt oder dunkler brauner Zucker als Ersatz
04 - 1 Zimtstange
05 - 3 ganze Nelken
06 - 1/4 Tasse Rosinen
07 - 1/4 Tasse getrocknete Aprikosen oder Backpflaumen, gehackt (optional)
→ Milchprodukte & Käse
08 - 1/2 Tasse (60 g) milden Käse gerieben (Queso Fresco, Monterey Jack oder Mozzarella)
→ Nüsse & Samen
09 - 1/3 Tasse Pekannüsse, gehackt
10 - 1/4 Tasse ungesalzene Erdnüsse, gehackt
11 - 1/4 Tasse gestiftete Mandeln
→ Toppings
12 - 1/4 Tasse gesüßte Kokosraspeln (optional)
13 - 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
02 - Brotscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen 10–12 Minuten rösten, bis sie trocken und goldbraun sind. Einmal wenden.
03 - In einem Topf Wasser, Piloncillo, Zimtstange und Nelken mischen. Zum Kochen bringen, dann 8–10 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis der Sirup aromatisch und dicklich ist. Vom Herd nehmen und die Gewürze herausfiltern.
04 - Ein Drittel des gerösteten Brots in die vorbereitete Form schichten. Mit Rosinen, Trockenfrüchten, Nüssen und Käse bestreuen. Noch zwei Schichten in gleicher Weise aufschichten. Mit Käse und Nüssen abschließen.
05 - Den warmen Sirup langsam und gleichmäßig über die Schichten gießen, sodass das Brot vollständig durchfeuchtet wird.
06 - Die geschmolzene Butter darüber gießen und nach Belieben Kokosraspeln streuen.
07 - Mit Aluminiumfolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht sprudelnd ist.
08 - Mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
