Checkerboard Terrace elegant (Druckversion)

Vielfältige Schichtkomposition aus knackig, weich, süß und salzig in einem eleganten 4x4 Gitter.

# Zutaten:

→ Knusprige Schicht

01 - 2,8 oz knusprige Butterkekse oder Graham Cracker, zerbröselt
02 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Weiche Schicht

03 - 2,8 oz Frischkäse, weich
04 - 2 EL Puderzucker
05 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Süße Schicht

06 - 3,5 oz Zartbitterschokolade, gehackt
07 - 1/4 Tasse Schlagsahne

→ Salzige Schicht

08 - 2,8 oz gesalzene Karamellsauce
09 - Flocken von Meersalz, zum Garnieren

→ Zusammenstellung

10 - 16 kleine Himbeeren (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten 8x8 Zoll (20x20 cm) Backblech dünn andrücken. Für 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
02 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt schlagen.
03 - Die Schlagsahne leicht köcheln lassen und über die gehackte Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann glatt und glänzend rühren. Kurz abkühlen lassen.
04 - Falls Karamell selbst hergestellt wird, dies im Voraus tun, ansonsten fertige gesalzene Karamellsauce verwenden.
05 - Die knusprige Basis aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Lineal und scharfem Messer die Oberfläche leicht in ein 4x4 Raster (16 Quadrate) einteilen.
06 - 4 Quadrate mit der Frischkäse-Mischung füllen (weich), 4 mit der Schokoladenganache (süß), 4 mit Karamellsauce bestreichen und mit Meersalz bestreuen (salzig). 4 Quadrate als knusprige Basis lassen und optional mit Himbeeren garnieren. Dabei darauf achten, dass sich keine gleichen Texturen nebeneinander befinden, um das Schachbrettmuster zu erzeugen.
07 - Das zusammengesetzte Dessert für 30 Minuten zur Festigung kühlen.
08 - Entlang der Rasterlinien vorsichtig in 16 einzelne Quadrate schneiden. Leicht gekühlt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aufwendiger aus, als es tatsächlich ist – perfekt für Momente, wenn Du beeindrucken möchtest, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
  • Jeder Quadrat bietet eine andere Geschmacksüberraschung, sodass niemand das gleiche zweimal bekommt.
  • Es lässt sich leicht vorbereiten und passt zu fast jedem Menü, von elegant bis casual.
02 -
  • Das Kühlen ist nicht optional – es ist das, was alles zusammenhält und es schneidbar macht, also überspringe diese Schritte nicht.
  • Die Schokoladenganache sollte nur leicht warmem Zustand sein, wenn du sie aufträgst, sonst schmilzt sie die Grundlage darunter und alles wird matschig.
03 -
  • Verwende hochwertige dunkle Schokolade (mindestens 70%) – sie macht die Ganache glänzend und schmeckt weniger süßlich als billigere Sorten.
  • Wenn dein Frischkäse kalt ist, dauert das Schlagen länger, aber das Ergebnis ist luftiger – lass ihn also vor dem Anfang eine Stunde liegen, wenn du Zeit hast.
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