Chili Öl Eier Mischung - Rezepte Inspiration

# Zutaten:

→ Eier

01 - 4 große Eier

→ Chili-Öl Belag

02 - 3 Esslöffel Chili-Crisp oder Chili-Öl (gekauft oder selbstgemacht)

03 - 1 Teelöffel Sojasauce

04 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen

05 - 1 kleine Frühlingszwiebel, fein geschnitten

06 - 1 Teelöffel Reisessig (optional)

07 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional für Süße)

→ Garnitur (optional)

08 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

09 - Zusätzliche Chiliflocken

# Zubereitung:

01 - Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen.

02 - Die Eier vorsichtig ins Wasser geben und 7 Minuten für weich-flüssiges Eigelb köcheln lassen.

03 - Währenddessen in einer kleinen Schüssel Chili-Öl, Sojasauce, Sesamsamen, Frühlingszwiebel sowie optional Reisessig und Honig vermengen.

04 - Die Eier nach dem Kochen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen und 2–3 Minuten abkühlen lassen.

05 - Die Eier schälen und längs halbieren.

06 - Die Eier mit der Schnittfläche nach oben auf einem Teller anrichten, die Chili-Öl-Mischung großzügig darüber geben und nach Wunsch mit Koriander, Petersilie oder Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -

Das Eigelb ist unglaublich cremig und tropft direkt in das würzige Öl, wodurch jeder Bissen intensiv und befriedigend wird.
Es braucht nur 17 Minuten von anfang bis ende, aber schmeckt wie etwas, das du stundenlang perfektioniert hast.
Das Gericht ist endlos anpassbar, je nachdem, was du gerade in der Küche hast.

02 -

Das Timing ist alles, wenn es um jammy Eigelb geht, deshalb lohnt sich es, einen Timer zu setzen und nicht zu raten.
Das Eiswasserbad zu überspringen wird dir ein hartgekochtes Ei geben, also bleib nicht davon entfernt, egal wie du es eilig hast.

03 -