Cranberry Orange Frühstückskuchen (Druckversion)

Fluffiger Kuchen mit Orange und Cranberries für ideale Morgens.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen Universalmehl
02 - 1 Tasse Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Nasse Zutaten

05 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
06 - 3/4 Tasse Milch
07 - 2 große Eier
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Aromastoffe und Zusätze

09 - Abrieb von 1 großer Orange
10 - 1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren, grob gehackt

→ Zum Servieren

11 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Rundkuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel die erweichte Butter mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang rühren, bis sie leicht und luftig ist.
04 - Milch, Eier und Vanilleextrakt zur gerührten Butter geben. Auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Mischung glatt ist.
05 - Die trockenen Zutaten schrittweise zur nassen Mischung geben und verrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht überrühren.
06 - Orangenabrieb und gehackte Preiselbeeren mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
07 - Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verstreichen.
08 - 40 bis 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchenrost übertragen und vollständig abkühlen lassen.
10 - Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht. In Stücke schneiden und genießen.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Teig ist so saftig, dass er auch am nächsten Tag noch unglaublich zart schmeckt.
  • Die Kombination aus frischer Orange und herber Cranberry weckt selbst müde Geschmacksknospen.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zuhause hast.
  • Er gelingt wirklich immer, selbst wenn du morgens noch halb verschlafen bist.
02 -
  • Wenn du gefrorene Cranberries verwendest, hacke sie gefroren und taue sie nicht auf, sonst verfärbt sich der Teig.
  • Rühre den Teig wirklich nur kurz, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, sonst wird der Kuchen fest statt fluffig.
  • Die Butter muss weich sein, aber nicht geschmolzen, sonst funktioniert das Aufschlagen nicht richtig.
03 -
  • Reibe die Orange direkt über der Schüssel mit den trockenen Zutaten, so fallen die ätherischen Öle gleich hinein und entfalten sich besser.
  • Wenn der Teig zu fest wirkt, gib noch einen Esslöffel Milch hinzu, das macht ihn geschmeidiger.
  • Lass den Kuchen wirklich vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest, sonst bröckelt er.
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