Cremige Spinatsuppe (Druckversion)

Sämige Suppe mit frischem Spinat, Kartoffeln und Sahne - schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 10 Unzen frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 3 Tassen Gemüsebrühe
07 - ½ Tasse Sahne

→ Gewürze

08 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
09 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Eine Prise gemahlener Muskatnuss (optional)

→ Garnierung

11 - Zusätzliche Sahne oder ein Swirl Joghurt (optional)
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und transluzent ist.
02 - Den Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen, dabei häufig umrühren.
03 - Die gewürfelte Kartoffel einrühren und 2 Minuten kochen.
04 - Den Spinat hinzufügen und anbraten, bis er welkt, etwa 2–3 Minuten.
05 - Die Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten simmernim, bis die Kartoffel weich ist.
06 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder in Portionen mit einem Standmixer) die Suppe glatt pürieren.
07 - Die Suppe bei Bedarf zurück in den Topf geben. Die Sahne, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss einrühren. 2–3 Minuten sanft erhitzen; nicht kochen lassen.
08 - Kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen.
09 - In Schüsseln verteilen und bei Bedarf mit zusätzlicher Sahne oder Joghurt und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Balance zwischen Cremigkeit und leichter Textur macht diese Suppe zu einer Offenbarung, selbst für Leute, die normalerweise Spinat meiden.
  • In nur 30 Minuten fertig, rettet sie stressige Abende, während sie gleichzeitig einen Hauch von Eleganz bietet, den man sonst nur in Restaurants erwartet.
02 -
  • Überkoche den Spinat nicht, sonst verliert er seine leuchtend grüne Farbe und wird unansehnlich bräunlich-grau.
  • Die Kartoffel komplett weich zu kochen ist entscheidend für die samtweiche Textur, halbgare Kartoffelstücke führen zu einer körnigen Konsistenz, die ich auf die harte Tour gelernt habe zu vermeiden.
03 -
  • Wenn du den Stabmixer kurz nach dem Kochen in die heiße Suppe tauchst, halte ihn leicht schräg und starte mit niedriger Geschwindigkeit, um das berüchtigte Spinatsuppen-Spritzen an Wänden und Kleidung zu vermeiden.
  • Die perfekte Balance zwischen Spinat und Kartoffel liegt bei etwa 3:1, mehr Kartoffel macht die Suppe zwar cremiger, übertönt aber den charakteristischen Spinatgeschmack.
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