Cremiger Huhn Alfredo Auflauf (Druckversion)

Cremiger Auflauf mit zartem Huhn, reichhaltiger Sauce und geschmolzenem Käse, ideal für die Familie.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 14 oz Penne oder Rigatoni

→ Hähnchen

02 - 1.1 lb entbeinte, hautlose Hähnchenbrust, gewürfelt
03 - 1 tsp Salz
04 - ½ tsp schwarzer Pfeffer
05 - 1 tbsp Olivenöl

→ Alfredo-Sauce

06 - 3 tbsp ungesalzene Butter
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 3 tbsp Weizenmehl (Allzweckmehl)
09 - 2½ Tassen Vollmilch
10 - ½ Tasse Schlagsahne
11 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
12 - ½ tsp Italienische Kräuter
13 - ¼ tsp gemahlene Muskatnuss
14 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Käse-Topping

15 - 1½ Tassen geriebener Mozzarella
16 - ¼ Tasse geriebener Parmesan
17 - 2 tbsp frisch gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht einfetten.
02 - Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Gewürfeltes Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 5-6 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und beiseitelegen.
04 - In der gleichen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Mehl unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen.
05 - Milch und Schlagsahne nach und nach unter Rühren einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Parmesan, italienische Kräuter, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Weiter köcheln, bis die Sauce sämig ist und einen Löffel gut überzieht.
07 - Gekochte Nudeln und gebratenes Hähnchen in die Sauce geben und sorgfältig vermengen.
08 - Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mozzarella und restlichen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
09 - 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10 - Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Soße schmeckt nach echtem Käse, nicht nach Pulver, und das ist wirklich ein großer Unterschied.
  • Man kann es vorbereiten und dann einfach backen, während man alles andere organisiert.
  • Sechs Menschen werden satt, und es gibt oft noch Reste zum Aufwärmen.
02 -
  • Wenn du die Milch zu schnell hinzugibst, bekommst du Klumpen – gib sie langsam hinzu und rühre ständig, das ist kein Witz.
  • Die Pasta sollte al dente sein, wenn du sie in die Auflaufform gießt, weil sie im Ofen noch ein bisschen weiter garen wird.
  • Kaufe Käse in Stücken und reibe ihn selbst – vorgeriebener Käse hat Zusatzstoffe, die verhindern, dass er richtig schmilzt.
03 -
  • Schneide das Hähnchen gleichmäßig, damit es gleichzeitig gar wird – keine riesigen Brocken, die noch roh sind, während andere austrocknen.
  • Reserviere immer ein paar Löffel von der heißen Pasta-Kochwasser – ein Schuss davon macht die Soße cremiger, wenn sie zu dick wird.
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