Knusprige Tofu Nuggets (Druckversion)

Knusprige Tofustücke, mariniert und gebraten, ideal als Snack oder Beilage für vielfältige Gerichte.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz extra-fester Tofu

→ Marinade

02 - 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 EL Ahornsirup
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 - ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Panade

08 - ½ Tasse Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
09 - ½ Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
10 - 1 TL Apfelessig
11 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
12 - 1 EL Hefeflocken
13 - ½ TL Salz

→ Zum Frittieren

14 - Pflanzenöl zum flachen Frittieren

# Zubereitung:

01 - Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und einen schweren Topf daraufstellen. 15 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
02 - Den Tofu in ca. ¾-Zoll große Würfel oder Nugget-Formen schneiden.
03 - Sojasauce, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den Tofu hinzufügen und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
04 - Drei Schalen bereitstellen: In die erste das Mehl geben, in die zweite die pflanzliche Milch mit Apfelessig vermischen, in der dritten Panko, Hefeflocken und Salz vermengen.
05 - Jedes Tofustück erst im Mehl wenden, dann in der veganen Buttermilchbad tauchen und anschließend vollständig in der Panko-Mischung wenden.
06 - 1/2 Zoll Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Die Nuggets portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
07 - Die fertigen Nuggets auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Dip nach Wahl servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind bereit in weniger als 40 Minuten und so befriedigend, dass niemand merkt, dass Tofu die Hauptrolle spielt.
  • Einmal perfektioniert, werden diese Nuggets zum am meisten gefragten Gericht bei spontanen Treffen.
02 -
  • Das Auspressen des Tofu ist keine optionale Schritt – überspringe es, und du bekommst matschige Innenseiten, egal wie knusprig die Außenseite wird.
  • Die Pflanzen-Buttermilch (Milch plus Essig) ist der stille Star – sie ist, was die Panade leicht und knusprig macht, nicht zäh.
03 -
  • Wenn dir die Zeit ausgeht, versuche die Air-Fryer-Methode – 200°C für 12–15 Minuten mit Ölspray, und die Cleanup ist minimal.
  • Das Hinzufügen von etwas Kurkuma zur Marinadeliste gibt dir auch medizinische Wärme und eine tiefere goldene Farbe.
Zurück