Driftwood Beach Vorspeise (Druckversion)

Knusprige Cracker mit cremigem Hummus, feinem geräuchertem Fisch, Dill und Zitronenzesten als frische Vorspeise.

# Zutaten:

→ Cracker

01 - 3.5 oz helle, rustikale Cracker (z. B. Wassercracker, Matze oder Lavash), in stückige Stücke gebrochen

→ Fisch

02 - 4.2 oz geräucherter Weißfisch (z. B. geräucherter Forelle, Makrele oder Schellfisch), in mundgerechte Stücke zerpflückt

→ Hummus Shore

03 - 8.8 oz klassischer Hummus
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 TL geröstete Sesamsamen

→ Garnitur

07 - 1 EL frische Dillspitzen
08 - Abrieb von ½ Zitrone
09 - 1 EL Kapern, gespült und abgetropft
10 - Microgreens (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Hummus mit einem Spatel oder Löffel in einer dicken, gleichmäßigen Schicht auf einer großen Servierplatte verstreichen und dabei eine sanfte Uferlinie formen.
02 - Olivenöl über den Hummus träufeln, anschließend mit geräuchertem Paprika bestäuben und Sesamsamen darüber streuen, um einen sandigen Effekt zu erzielen.
03 - Die zerbrochenen Cracker entlang einer Seite kunstvoll anrichten, sodass sie wie angespültes Treibholz wirken.
04 - Die zerpflückten Stücke des geräucherten Fisches auf und um die Cracker legen, um einen natürlichen Look zu erzeugen.
05 - Mit Dill, Zitronenschale, Kapern und optional Microgreens dekorieren, um eine frische, strandähnliche Optik zu schaffen.
06 - Sofort servieren, sodass Gäste Fisch und Hummus mit den Crackern aufnehmen können.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus wie Kunsthandwerk, erfordert aber nur Zusammensetzen und Arrangieren.
  • Fünf Minuten Vorbereitung, aber es schmeckt nach sorgfältiger Planung.
  • Das geräucherte Fisch-Hummus-Cracker-Trio ist eine Geschmacksoffenbarung, die nie langweilig wird.
02 -
  • Verwenden Sie immer frischen Hummus oder machen Sie ihn an diesem Tag selbst, da alte Hummus fade wird.
  • Den Fisch erst kurz vor dem Servieren zerlupfen, sonst wird er zu trocken.
  • Die Reihenfolge des Anrichtens ist wichtig: Hummus zuerst, dann Öl und Paprika, dann Cracker, dann Fisch, sonst werden die Cracker zu schnell matschig.
03 -
  • Machen Sie den Hummus selbst, wenn Sie Zeit haben; gekaufter Hummus ist praktisch, aber hausgemachter ist so viel lebendiger und cremiger.
  • Das Geheimnis der visuellen Wirkung liegt darin, die Cracker in unterschiedlichen Größen und Winkeln zu brechen, als hätte der Strand sie selbst verarbeitet.
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