Egg-Topped Breakfast Nachos (Druckversion)

Knusprige Chips mit Käse, Bohnen und Ei, perfekt abgeschmeckt und mit frischen Toppings verfeinert.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 7 oz Tortilla Chips

→ Gemüse

02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 kleine Paprika, gewürfelt
04 - 1 Jalapeño, dünn geschnitten (optional, für Schärfe)
05 - 2 mittelgroße Tomaten, entkernt und gewürfelt

→ Protein

06 - 3.5 oz gekochte schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft (oder Refried Beans)

→ Käse

07 - 5 oz geriebener Cheddar
08 - 1.75 oz geriebener Monterey Jack

→ Eier

09 - 4 große Eier

→ Toppings

10 - 2 oz saure Sahne
11 - 1 reife Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
12 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
13 - Limettenspalten zum Servieren
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 - Salsa oder scharfe Sauce zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Verteilen Sie die Hälfte der Tortilla Chips gleichmäßig auf einem großen, ofenfesten Backblech oder einer Platte.
03 - Streuen Sie gleichmäßig die Hälfte der Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Jalapeño, Tomaten und Käse über die Chips.
04 - Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Chips, Bohnen, Gemüse und Käse, um eine zweite Schicht zu formen.
05 - Backen Sie die Schichtung 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
06 - Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie etwas Öl oder Butter hinein, schlagen Sie die Eier auf und braten Sie sie sonnenseitig, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 3-4 Minuten. Für festere Eigelbe die Pfanne kurz abdecken.
07 - Nehmen Sie die Nachos aus dem Ofen und platzieren Sie vorsichtig je ein Ei auf jedem Viertel der Nachos.
08 - Geben Sie saure Sahne, Avocado, Koriander und einen Spritzer Limettensaft obenauf. Sofort mit Salsa oder scharfer Sauce servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's breakfast that feels like you're eating something indulgent, but it comes together in under 35 minutes.
  • The runny egg yolk becomes your sauce—no need for extra condiments when the yolk does the heavy lifting.
  • It's the kind of dish that impresses people without making you look like you spent hours cooking.
02 -
  • Seed your tomatoes—this single step prevents watery nachos that fall apart instead of staying crispy and layered.
  • Cook your eggs while the nachos are in the oven so the timing works perfectly; a cold egg on hot nachos is less magical than warm-on-warm.
  • Don't skip the lime—it's not decoration; it's the final flavor bridge that makes everything taste more intentional.
03 -
  • Use an ovenproof skillet to cook your eggs directly on top of the nachos in the last minute if you want everything in one dish—it looks more dramatic and saves cleanup.
  • Make a batch of seasoned black beans on Sunday and you can throw this together any morning without the actual cooking part feeling like work.
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