Erdbeer Käsekuchen Schnitten (Druckversion)

Cremige Käsekuchen-Schnitten mit frischen Erdbeeren und knusprigen Zimt-Streuseln – einfach köstlich!

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Käsekuchenschicht

05 - 16 oz (450 g) Frischkäse, erweicht
06 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
07 - 2 große Eier
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1/4 Tasse (60 ml) Sauercreme

→ Erdbeerbelag

10 - 1 1/2 Tassen (225 g) frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
11 - 2 Esslöffel Kristallzucker
12 - 1 Teelöffel Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Maisstärke

→ Zimtstreusel

14 - 1/2 Tasse (65 g) Allzweckmehl
15 - 1/4 Tasse (50 g) heller Rohrzucker, gepackt
16 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
17 - 1/4 Teelöffel Salz
18 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 8x8 Zoll (20x20 cm) quadratische Backform mit Backpapier auslegen und an den Seiten überragendes Papier belassen für einfaches Entnehmen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Geschmolzene Butter einrühren bis vollständig verbunden. Mischung fest und gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. 10 Minuten backen und beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker schlagen bis cremig und glatt. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Vanille und Sauercreme einrühren bis vollständig eingearbeitet. Mischung über der gebackenen Kruste verteilen und Oberfläche glätten.
04 - In einer kleinen Schüssel Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Maisstärke vermengen. Mischung gleichmäßig über der Käsekuchenschicht verteilen.
05 - In einer Schüssel Mehl, Rohrzucker, Zimt und Salz kombinieren. Kalte Butterstücke mit einer Gabel oder Fingern einarbeiten bis Mischung krümeliger Konsistenz ähnelt. Streusel gleichmäßig über der Erdbeerenschicht verteilen.
06 - 30 bis 35 Minuten backen bis Mitte fest ist und Streusel goldbraun färbt. Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden vor dem Portionieren kalt stellen.
07 - Stangen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben, in Quadrate schneiden und gekühlt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Bars lassen sich perfekt vorbereiten und bleiben im Kühlschrank mehrere Tage frisch und cremig.
  • Der knusprige Zimtstreusel bildet einen wunderbaren Kontrast zur samtigen Cheesecake-Schicht.
  • Du kannst sie in saubere Quadrate schneiden und ohne Besteck servieren, ideal für Picknicks oder Buffets.
  • Frische Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische, die den reichhaltigen Käsekuchen perfekt ausbalanciert.
02 -
  • Den Frischkäse wirklich auf Raumtemperatur bringen, sonst bekommst du Klümpchen, die sich nicht mehr auflösen lassen.
  • Die Bars müssen vollständig auskühlen und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden, sonst zerfallen sie beim Schneiden.
  • Ein scharfes Messer in heißem Wasser abspülen und abtrocknen, bevor du jeden Schnitt machst, so werden die Kanten sauber und glatt.
03 -
  • Verwende immer eine Küchenwaage für präzise Mengen, besonders beim Backen macht das einen großen Unterschied.
  • Lass den Cheesecake nach dem Backen langsam abkühlen, abrupte Temperaturwechsel können Risse verursachen.
  • Wenn du den Boden vor dem Belegen leicht mit einer Gabel einstichst, bleibt er flacher und gleichmäßiger.
  • Ein Streifen Backpapier quer über die Form erleichtert das Herausheben enorm, probiere es beim nächsten Mal aus.
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