# Zutaten:
→ Erdbeermousse
01 - 1 1/2 Tassen (225 g) frische Erdbeeren, entkernt und gehackt
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1 1/2 Teelöffel (5 g) Pulvergelatine
04 - 2 Esslöffel (30 ml) kaltes Wasser
05 - 1 Tasse (240 ml) gekühlte Sahne
06 - 1 Teelöffel (5 ml) reiner Vanilleextrakt
07 - Prise Salz
→ Schokoladenguss
08 - 3,5 Unzen (100 g) gehackte Halbdunkle- oder Zartbitterschokolade
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
→ Garnitur (optional)
10 - Frische Erdbeeren, halbiert
11 - Raspelte Schokolade oder Schokoladenkrüsel
12 - Minzblätter
# Zubereitung:
01 - Erdbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
02 - Das Püree durch ein feines Sieb passieren, um die Samen zu entfernen.
03 - In einem kleinen Topf Erdbeerpüree und Zucker kombinieren. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker gelöst ist und die Mischung leicht köchelt. Vom Herd nehmen.
04 - Pulvergelatine über kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel sprinkeln und 5 Minuten quellen lassen.
05 - Die aufgequollene Gelatine in die warme Erdbeermischung rühren, bis sie vollständig gelöst ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
06 - In einer großen Schüssel Sahne mit Vanille und Salz zu weichen Spitzen aufschlagen.
07 - Die abgekühlte Erdbeermischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne falten, bis alles gut vermischt ist.
08 - Die Mousse mit einem Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig in Serviergläser füllen und etwa 2/3 des Glases füllen. Mindestens 1 Stunde lang kühlen, bis die Mousse fest ist.
09 - Gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
10 - Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade köchelt. Nicht kochen lassen.
11 - Heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Dann rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
12 - Den Guss auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in jeden Glas über die fest gewordene Erdbeermousse löffeln oder gießen und dabei eine deutliche Schicht bilden. Mindestens 1 Stunde lang kühlen, bis der Guss fest ist.
13 - Kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeerhälften, geriebener Schokolade oder Minzblättern nach Belieben garnieren.
