Fiber-Forward Kichererbsen Salat (Druckversion)

Ballaststoffreicher Kichererbsensalat mit knackigem Kohl, Karotten und cremigem Tahini-Zitronendressing.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 Tassen gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
02 - 2 Tassen gehackter grüner oder roter Kohl
03 - 1 Tasse geriebene Karotten
04 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
06 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
07 - 2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne (optional)

→ Tahini-Zitronen-Dressing

08 - 3 Esslöffel Tahini
09 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser (je nach Bedarf zum Verdünnen)
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Sonnenblumenkerne zusammengeben.
02 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing cremig und gießbar ist.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Den Salat probieren und ggf. nachwürzen. Sofort servieren oder 30 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.

# Expertentipps:

01 -
  • Keine Koch-Stress, nur schnelles Schneiden und Mischen – dein Mittagessen ist fertig, bevor der Kaffee kalt wird.
  • Die cremige Tahini-Zitrone-Sauce verwandelt einfaches Gemüse in etwas, das sich anfühlt wie ein echtes Gericht.
  • Reich an Ballaststoffen und Proteinen, sodass du dich tatsächlich satt fühlen kannst.
02 -
  • Tropfe deine Dose Kichererbsen wirklich ab und spüle sie aus – die Flüssigkeit macht dein Dressing körnig und seltsam.
  • Nicht zu viel Wasser auf einmal hinzufügen, sonst endet du mit einem Durcheinander statt eines Dressings – langsam und bürge gehen.
03 -
  • Röste deine Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten vorher – selbst geröstete Kerne haben zehnmal besseren Geschmack als die gekauften.
  • Wenn dein Tahini zu dick ist, mache es nicht beim ersten Versuch – probiere es in den Kühlschrank, und es wird am nächsten Tag geschmeidiger.
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