# Zutaten:
→ Für die Fleischbällchen
01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und/oder Schwein)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - 50 g frische Semmelbrösel
06 - 2 EL Milch
07 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
08 - 1 TL Senf
09 - 1 TL Salz
10 - ½ TL schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL Pflanzenöl zum Braten
→ Für den Kartoffelsalat
12 - 800 g festkochende Kartoffeln
13 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
14 - 4 EL Weißweinessig
15 - 6 EL Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
16 - 1 TL Dijon-Senf
17 - 1 TL Zucker
18 - ½ TL Salz
19 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
20 - 125 ml heiße Gemüsebrühe
21 - 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und in dünne Scheiben schneiden.
02 - In einer großen Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig vermengen. Heiße Gemüsebrühe unterrühren.
03 - Kartoffelscheiben und die gewürfelte rote Zwiebel zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen. Abgedeckt mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
04 - Semmelbrösel mit Milch in einer großen Schüssel 2 Minuten einweichen. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles kurz vermengen, nicht überarbeiten.
05 - Die Masse zu 12 gleichmäßigen Fleischbällchen formen.
06 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen zugeben und rundum goldbraun und durchgegart braten, dabei gelegentlich wenden (ca. 10–12 Minuten).
07 - Kurz vor dem Servieren gehackten Schnittlauch vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Nach Geschmack würzen.
08 - Fleischbällchen warm zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
