Frühstück Brunch Platte - Rezepte Inspiration

# Zutaten:

→ Mini Pancakes

01 - 1 cup (125 g) all-purpose flour

02 - 2 tablespoons granulated sugar

03 - 1 teaspoon baking powder

04 - 1/4 teaspoon baking soda

05 - 1/4 teaspoon salt

06 - 3/4 cup (6 fl oz / 180 ml) buttermilk

07 - 1 large egg

08 - 2 tablespoons unsalted butter, melted

09 - 1/2 teaspoon vanilla extract

10 - Butter or oil, for cooking

→ Mini Scones

11 - 1 1/2 cups (190 g) all-purpose flour

12 - 2 tablespoons granulated sugar

13 - 1 1/2 teaspoons baking powder

14 - 1/4 teaspoon salt

15 - 1/4 cup (4 tablespoons / 60 g) cold unsalted butter, cubed

16 - 1/2 cup (4 fl oz / 120 ml) heavy cream

17 - 1 large egg

18 - 1/2 teaspoon vanilla extract

19 - 1/4 cup (40 g) dried cranberries or mini chocolate chips (optional)

→ Obstauswahl

20 - 1 cup sliced strawberries

21 - 1 cup peeled and sliced kiwi

22 - 1 cup blueberries

23 - 1 cup grapes, halved

24 - 1 orange, peeled and segmented

→ Zum Servieren

25 - 1/2 cup (4 fl oz / 120 ml) reiner Ahornsirup, in kleinem Krug

26 - Schlagsahne (optional)

27 - Frische Minzblätter (optional, zur Garnitur)

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille vermengen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Teig mit einem gehäuften Esslöffel portionieren, kleine Pancakes formen. 1–2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

02 - Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Sahne, Ei und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Nach Belieben getrocknete Cranberries oder Schokostückchen unterheben. Teig auf leicht bemehlter Fläche zu 3/4 Zoll (2 cm) Dicke sanft ausrollen. In 1-Zoll (ca. 2,5 cm) runde oder dreieckige Stücke schneiden und aufs Blech legen. 10–12 Minuten backen, bis goldbraun. Auf Gitter auskühlen lassen.

03 - Alle Früchte waschen, schälen und nach Anweisung schneiden. Gut trocken tupfen.

04 - Pancakes und Scones in geschwungenen Linien auf einem großen Brett oder Teller anrichten. Zwischenräume mit bunten Obstgruppen füllen. Den Krug mit Ahornsirup in die Mitte stellen. Nach Wunsch mit frischer Minze garnieren und Schlagsahne separat servieren.

# Expertentipps:

01 -

Es ist ein gemeinsames Erlebnis, bei dem jeder Gast sich sein perfektes Bissen-Abenteuer zusammenstellen kann, ohne dass Sie ständig in der Küche sind.
Die Kombination aus warm und kalt, süß und frisch schafft ein natürliches Gleichgewicht, das jeden sättigt, ohne sich schwer zu fühlen.
Mit vorbereiteten Komponenten können Sie alles eine Stunde vorher zusammenstellen und entspannen, bevor die Gäste eintreffen.

02 -

Nasse und trockene Zutaten nur bis zur Kombination mischen – Überrühren führt zu zähen Pfannkuchen und Scones, die wie Gummi schmecken, nicht wie Himmel.
Kalte Butter ist bei Scones nicht verhandelbar; dies ist das Geheimnis für flockige, schichtförmige Texturen, die zerlaufen, wenn sie auf der Zunge landen.
Früchte unmittelbar vor dem Servieren trocknen; überschüssiges Wasser weicht die Komponenten auf und macht das Brett matschig.

03 -

Verwenden Sie einen sofort ablesbaren Thermometer, um die Pfannenperfekte Temperatur zu überprüfen – etwa 180°C ist der Goldstandard für gleichmäßiges Kochen.
Wenn Sie zu Hause backen, können Sie die Pfannkuchen und Scones am Vorabend zubereiten und morgens einfach kurz aufwärmen – das reduziert Ihre Kochzeit drastisch auf etwa 15 Minuten.