Grüne Linsen und Gemüse Auflauf (Druckversion)

Proteinreicher Auflauf mit grünen Linsen, buntem Gemüse und mediterranen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Linsen und Brühe

01 - 1 Tasse grüne Linsen, gewaschen
02 - 3 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)

→ Gemüse

03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
07 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gehackt
09 - 1 Zucchini, gehackt
10 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
11 - 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten

→ Gewürze

12 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
14 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack
17 - 2 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Lorbeerblatt

→ Belag

19 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse (optional)
20 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
03 - Karotten, Sellerie, Paprika, Zucchini, Pilze und Kirschtomaten hinzufügen. 5-6 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
04 - Linsen, Tomatenmark, Thymian, Oregano, Räucherpaprika, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
05 - Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten lang ohne Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Mischung in eine große ofenfeste Auflaufform gießen.
07 - Mit geriebener Käse bestreuen, falls gewünscht.
08 - 25 Minuten lang ohne Deckel backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
09 - Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist das perfekte Gericht für einen ruhigen Abend, wenn du etwas Nahrhaftes brauchst, das sich selbst im Ofen kocht.
  • Grüne Linsen behalten ihre Form, was bedeutet, dass du kein breiiges Durcheinander bekommst, sondern Struktur und Biss.
02 -
  • Überprüfe die Linsengröße und -qualität, denn einige Chargen garen schneller als andere; halte ab 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Brühe Ausschau, um die perfekte Garzeit zu finden.
  • Das Lorbeerblatt ist dein Freund, aber vergiss nicht, es zu entfernen, bevor du den Auflauf in den Ofen stellst, denn das sind die kleinen Fehler, die beim Essen passieren.
03 -
  • Wenn du nicht viel Zeit hast, kannst du die Linsen am Vortag vorkochen und dann einfach alles zusammenmischen und backen, was eine großartige Strategie für unter der Woche ist.
  • Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen durchgesetzt haben, also überlege dir, es für Reste zu machen.
Zurück