# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft
→ Linsen & Brühe
09 - 1 1/2 Tassen getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült
10 - 6 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei falls erforderlich)
11 - 2 Lorbeerblätter
→ Gewürze
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
17 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
→ Frische Garnitur
18 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Koriander
19 - Saft von 1/2 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–6 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
02 - Knoblauch, Kartoffel und Paprika hinzufügen und nochmals 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis alles aromatisch duftet.
03 - Tomaten mit Saft, Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und Chiliflocken beigeben. Gut umrühren.
04 - Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren. Zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse weich sind.
05 - Lorbeerblätter herausnehmen. Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
06 - Frische Kräuter und Zitronensaft direkt vor dem Servieren unterrühren.
