Knoblauch Parmesan Huhn Pasta (Druckversion)

Zartes Huhn mit cremiger Parmesan-Knoblauch-Soße und perfekt gegarter Pasta für schnelle Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 17,6 oz)

→ Pasta

02 - 10 oz Penne oder Rotini Pasta

→ Milchprodukte

03 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 2 oz)
04 - ½ Tasse Schlagsahne
05 - 2 EL ungesalzene Butter

→ Gemüse & Aromaten

06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
08 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (plus extra zum Garnieren)

→ Brühe & Gewürze

09 - 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
10 - 1 TL italienische Kräuter
11 - ½ TL Chiliflocken (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Öl

13 - 1 EL Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl und Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
02 - Hähnchenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der italienischen Kräuter würzen. Sautieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, ca. 4–5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
04 - Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen. Rohe Pasta hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Pasta bissfest ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde (ca. 10–12 Minuten).
05 - Hitze auf niedrig stellen. Schlagsahne und Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig ist und der Käse geschmolzen ist.
06 - Das gegarte Hähnchen zurück in die Pfanne geben, unter die Sauce mischen und 1–2 Minuten erhitzen.
07 - Petersilie untermischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Heiß servieren, mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein ganzes Gericht aus einer Pfanne, was bedeutet, dass deine Spüle nicht überläuft und du mehr Zeit zum Essen hast.
  • Die Sauce entwickelt sich ganz natürlich aus dem Hühnerbrühe und Sahne, ohne dass du dich wie ein Profi-Koch fühlen musst.
  • Perfekt für Abende, wenn der Hunger größer ist als deine Geduld.
02 -
  • Verwende wirklich frisch geriebenen Parmesan – gemahlener Parmesan aus der Dose wird bei Hitze grumelig und die Sauce wird körnig statt cremig.
  • Die Pasta sollte bissfest sein, wenn du die Brühe aufgießt, weil sie während des Kochens die Flüssigkeit aufnimmt und weiter gart.
03 -
  • Trenne das Hähnchen nicht zu klein – größere Stücke bleiben zarter und nehmen die Sauce besser auf.
  • Das echte Geheimnis ist, die Hitze richtig zu halten: mittelhoch zum Anbraten, mittel zum Köcheln und niedrig für die Sahne, damit sie nicht ausreißt.
Zurück