# Zutaten:
→ Krabbenfüllung
02 - 1/2 cup Lump-Krabbenfleisch, auf Gräten geprüft
03 - 1/4 cup Mayonnaise
04 - 1 teaspoon Dijonsenf
05 - 1/2 teaspoon Worcestershire-Sauce
06 - 1 teaspoon frisch gepresster Zitronensaft
07 - 1 tablespoon fein gehackter Schnittlauch
08 - 1 tablespoon fein gewürfelter Sellerie
09 - 1/2 teaspoon Old Bay Gewürzmischung, plus zusätzlich zum Bestäuben
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur
11 - 1 tablespoon fein geschnittener Schnittlauch
12 - Zusätzlich Old Bay Gewürz zum Bestäuben
13 - Zitronenspalten (optional)
# Zubereitung:
01 - Eier in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Topf abdecken, vom Herd nehmen und die Eier 10 Minuten ziehen lassen.
02 - Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eier pellen und längs halbieren; Eiweißhälften beiseitelegen.
03 - Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
04 - Eigelbe mit Mayonnaise, Dijonsenf, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft und Old Bay würzen und zu einer glatten Masse pürieren.
05 - Lump-Krabbenfleisch, Sellerie und fein gehackten Schnittlauch vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen, damit die Krabbenstücke erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Krabbenmischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Mulden der Eiweißhälften füllen, leicht mehr in die Mitte setzen, sodass kleine Hügel entstehen.
07 - Gefüllte Eier mit zusätzlichem Old Bay und fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
08 - Sofort mit Zitronenspalten servieren oder gekühlt aufbewahren; gekühlt serviert entfaltet sich die beste Textur.
