Lemon Vinaigrette Grain Bowls (Druckversion)

Herzhafte Körner, geröstete Kichererbsen und frisches Gemüse mit zitroniger Vinaigrette vereint im Teller.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa (oder Naturreis oder Dinkel)
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Gebratene Kichererbsen

04 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse und Toppings

11 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
12 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
13 - 1/2 Tasse geriebene Möhren
14 - 1/4 Tasse Rotzwiebel, dünn geschnitten
15 - 1 Avocado, geschnitten
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Zitronenvinaigrette

17 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
18 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
19 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
20 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
22 - 1/4 Teelöffel Salz
23 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Quinoa (oder Ersatzgetreide), Wasser und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen (oder nach Packungsanweisung). Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
03 - Kichererbsen mit einem Tuch trocken tupfen. In einer Schüssel Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 20–25 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis golden und knusprig. Leicht abkühlen lassen.
04 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup oder Honig, gehackte Knoblauchzehe, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis emulgiert.
05 - Gekochtes Getreide auf vier Schüsseln verteilen. Mit gebratenen Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Möhren, Rotzwiebel, Avocado und Petersilie belegen.
06 - Jede Schüssel mit Zitronenvinaigrette beträufeln. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die knusprigen Kichererbsen sind das Geheimnis, das diese Schüssel vom langweiligen Salat unterscheidet, echtes Umami-Theater.
  • Du kannst alles machen, was du im Haus hast, und es wird trotzdem fantastisch schmecken.
  • Es ist die perfekte Mahlzeit für unterwegs, weil alles in einer Schüssel zusammenlebt und nicht auseinander fällt.
02 -
  • Feuchte Kichererbsen werden niemals knusprig, verbringe die Zeit sie abzutupfen, das ist nicht optional.
  • Baue die Schüssel nicht zusammen, bis du sie essen wirst, sonst wird das rohe Gemüse matschig und die Avocado grau.
03 -
  • Bereite das Getreide und die Kichererbsen am Vorabend vor, du kannst die Schüsseln am nächsten Tag in Sekundenschnelle zusammenbauen.
  • Die Vinaigrette ändert sich über Nacht, wird aber nicht schlechter, gib sie einfach nochmal um, bevor du sie verwendest.
Zurück