# Zutaten:
→ Linsen und Reis
01 - 1 Tasse braune oder grüne Linsen, abgespült
02 - 3/4 Tasse Langkornreis (Basmati oder Jasmin), abgespült
03 - 3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
04 - 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Crispy Onions
11 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn in Ringe geschnitten
12 - 1/3 Tasse Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - Pflanzenöl, zum Frittieren
→ Garnitur (optional)
15 - Frische Petersilie, gehackt
16 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - In einem mittleren Topf Linsen und 2 Tassen Wasser (oder Brühe) kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten gerade anfangen, weich zu werden – nicht vollständig gekocht.
02 - In einem großen, schwerem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und durchscheinend sind, etwa 7-8 Minuten.
03 - Kreuzkümmel, Piment, Zimt und Lorbeerblatt einrühren; 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
04 - Überschüssiges Wasser von den Linsen abtropfen lassen. Teilweise gegarte Linsen und abgespülten Reis in den Topf geben.
05 - Die restlichen 1 Tasse Wasser (oder Brühe), Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen zart sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
06 - Während der Reis und die Linsen kochen, die Zwiebelringe mit Mehl und Salz bestäuben, um sie zu beschichten. In einer Pfanne 1,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten pro Charge. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
07 - Die Mischung aus Linsen und Reis mit einer Gabel auflockern. Auf eine Servierplatte übertragen, großzügig mit knusprigen Zwiebeln bedecken und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.
