Mungbohnensuppe mit indischen Gewürzen (Druckversion)

Nahrhafte Mungbohnensuppe mit wärmenden indischen Gewürzen. Vegan, glutenfrei und in 60 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse getrocknete Mungbohnen, gewaschen und 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Zoll Stück frischen Ingwer, gerieben
05 - 1 mittlere Möhre, gewürfelt
06 - 1 mittlere Tomate, gehackt
07 - 1 kleine grüne Chili, fein gehackt (optional)

→ Gewürze und Würzmittel

08 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - ½ Teelöffel Kurkumapulver
11 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ½ Teelöffel Senfsamen
13 - ¼ Teelöffel Asafoetida (Hing), optional
14 - 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)

→ Flüssigkeiten

15 - 6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Garnierungen

16 - 2 Esslöffel frisches Koriander, gehackt
17 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Die eingeweichten Mungbohnen abgießen und gründlich abspülen.
02 - In einem großen Topf einen Spritzer Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang sizzeln lassen.
03 - Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
04 - Möhren, Tomate, grüne Chili (falls verwendet), Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Asafoetida hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen.
05 - Mungbohnen hinzufügen und Wasser oder Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und unabgedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Mungbohnen weich sind und die Suppe eindickt.
06 - Salz hinzufügen und die Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Zitronensaft einrühren und mit frischem Koriander garnieren, bevor serviert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • It's naturally vegan and gluten-free, making it welcoming for nearly every table.
  • The spices warm you from the inside out without any heaviness, perfect for when you need comfort but also clarity.
  • Mung beans are gentle on digestion yet pack serious protein, so you feel nourished for hours.
02 -
  • Das Einweichen der Bohnen ist nicht optional—es reduziert sowohl die Kochzeit als auch das Risiko von Magenbeschwerden erheblich.
  • Wenn du die Senfkörner überhitzt und verbrennst, beginne von vorne; verbrannte Samen schmecken bitter und können die ganze Suppe ruinieren.
03 -
  • Verwende immer frische Gewürze; alte, stale Gewürze machen keinen Unterschied, egal wie sehr du es versuchst.
  • Wenn du die Suppe für die Woche vorbereiten möchtest, lagere sie ohne den Zitronensaft und das Koriander; füge diese hinzu, wenn du sie erneut aufwärmst, damit sie frisch bleibt.
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