Origami Rindervorspeise Gefaltet (Druckversion)

Fein gefaltete Rindfleischscheiben mit würziger Marinade, Sesam und Parmesan auf Rucola serviert.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 10.6 oz Rindfleisch-Carpaccio oder sehr dünn geschnittenes Roastbeef

→ Marinade

02 - 2 tbsp natives Olivenöl extra
03 - 1 tbsp glutenfreie Sojasauce (nach Bedarf)
04 - 2 tsp Zitronensaft
05 - 1 tsp Dijonsenf
06 - 1/2 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 tsp Meersalz

→ Garnitur

08 - 1.4 oz Baby-Rucola
09 - 2 tbsp geröstete Sesamsamen
10 - 1 tbsp fein gehackter Schnittlauch
11 - 1.8 oz Parmesan, gehobelt

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Dijonsenf, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
02 - Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Fläche auslegen und leicht mit der Marinade bestreichen. Einen Teil der Marinade für das spätere Beträufeln zurückhalten.
03 - Jede Scheibe vorsichtig zu geometrischen Formen wie Dreiecken, Quadraten oder Origami-Fächern falten. Mit sanftem Druck formen; bei Bedarf mit Schnittlauchstängeln oder Cocktailspießen fixieren.
04 - Die gefalteten Rindfleischstücke auf einem mit Baby-Rucola ausgelegten Servierteller anrichten.
05 - Mit gerösteten Sesamsamen, gehacktem Schnittlauch und gehobeltem Parmesan bestreuen.
06 - Vor dem Servieren mit der restlichen Marinade beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Die visuelle Präsentation ist so beeindruckend, dass Ihre Gäste vergessen, dass es nur 25 Minuten Vorbereitung brauchte.
  • Kein Kochen erforderlich bedeutet weniger Stress in der Küche und mehr Zeit zum Genießen.
  • Das zarte, schmelzende Rindfleisch kombiniert mit der würzigen Marinade schafft einen perfekten Moment auf der Zunge.
02 -
  • Verwenden Sie absolut das beste Rindfleisch, das Sie finden können, da es rohes Fleisch ist und Qualität hier alles ist.
  • Die Falten müssen vor dem Servieren erfolgen, sonst entspannen sie sich wie müde Haare nach einem langen Tag.
  • Eine scharfe Schere oder ein chirurgisches Messer macht die dünnen Schnitte möglich ohne zu reißen.
03 -
  • Für zusätzliche Sichtbarkeit, verwenden Sie einen Cocktail-Pick, um jede Falte leicht zu sichern, ohne das Fleisch zu beschädigen.
  • Das Geheimnis, damit es nicht trocken wird, ist, die Marinade großzügig zu verwenden, aber knapp vor dem Servieren zu halten, damit die Säure nicht zu lange auf das Fleisch einwirkt.
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