Tender Pulled Barbecue Chicken Sandwich

# Zutaten:

→ Für das gezogene Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 1,2 Pfund)

02 - 1 Tasse Barbecue-Sauce (nach Wahl)

03 - 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

04 - 1 Esslöffel Olivenöl

05 - 1 Teelöffel Räucherpaprika

06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

07 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für den Krautsalat

09 - 2 Tassen gehackter grüner Kohl

10 - 1 Tasse gehackter roter Kohl

11 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben

12 - 1/4 Tasse Mayonnaise

13 - 1 Esslöffel Apfelweinessig

14 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

15 - 1 Teelöffel Honig

16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Zusammenstellen

17 - 4 Brioche-Brötchen

18 - 1 Esslöffel Butter (optional, zum Rösten der Brötchen)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

02 - Hähnchenbrusthälften in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Hühnerbrühe in die Form gießen. Mit Folie abdecken und 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.

03 - Während das Hähnchen gart, Krautsalat zubereiten: In einer großen Schüssel grünen Kohl, roten Kohl und geriebene Karotte vermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelweinessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Dressing über das Gemüse gießen und gut vermischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

04 - Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerreißen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Zartes Hähnchen mit Barbecue-Sauce vermischen, bis es gut durchgekocht ist. Zurück in den Ofen, unabgedeckt, für 8–10 Minuten geben, um es durchzuwärmen und den Geschmack zu intensivieren.

05 - Nach Wunsch die Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne oder unter dem Grill leicht rösten.

06 - Gezogenes Barbecue-Hähnchen großzügig auf die untere Hälfte jedes Brötchens häufen. Großzügig mit Krautsalat belegen und Brötchenoberteile aufsetzen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -

Das Hähnchen wird so zart, dass es sich fast von selbst zerteilen lässt und jede Faser Sauce aufnimmt.
Der knackige Krautsalat bringt genau die richtige Frische und Balance zum süßlich-rauchigen Fleisch.
Du kannst alles vorbereiten, während das Hähnchen im Ofengart, ohne Stress oder komplizierte Techniken.
Es schmeckt an einem Wochentag genauso gut wie bei einem entspannten Grillabend mit Freunden.

02 -

Lass das Hähnchen nicht länger als 30 Minuten im Ofen, sonst wird es trocken und lässt sich nicht mehr gut zerteilen.
Der Slaw wird besser, wenn er mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen kann, die Aromen verbinden sich dann richtig.
Taste die Barbecue-Sauce vorher, manche Sorten sind sehr süß oder salzig, dann musst du die Gewürze anpassen.
Wenn du die Brötchen zu stark toastest, werden sie zu hart und das Sandwich lässt sich schlecht essen.

03 -