Schokoladen Lava Kuchen mit Espresso

Es war ein verschneiter Dienstagabend, als ich diese Schokoladenkuchen zum ersten Mal für Freunde zubereitete. Der Duft von schmelzender Schokolade füllte meine kleine Küche, während draußen der Wind pfiff. Ich war nervös, ob die middel flüssig bleiben würden, aber der erste Bissen brachte ein solches Glitzern in ihre Augen, dass ich wusste, dies war kein gewöhnlicher Nachtisch. Seit jenem Moment sind diese Kuchen mein steter Begleiter für besondere Anlässe geworden.

Ich erinnere mich an den Abend, als meine Schweter behauptete, sie möge keinen Kaffee, aber diese Kuchen bat sie um das Rezept. Der Espresso ist hier nicht dominant, sondern bringt eine warme Tiefe, die man nicht sofort identifizieren kann. Es ist genau das richtige Maß an Komplexität für einen so einfachen Nachtisch.

Zutaten

• 115 g Zartbitterschokolade: Wählen Sie eine Schokolade mit mindemtn 60 Prozent Kakao für beste Egebnisse und fein hacken für gleichmäßiges Schmelzen
• 115 g ungesalzene Butter: Zusätzlich etwas mehr zum Einfetten der Formen, die Kuchen lassen sich so leichter lösen
• 2 große Eier plus 2 Eigelb: Raumtemperatur ist wichtig, die Mischung wird so schön cremig und lockt gleichmäßig auf
• 100 g Zucker: Fein kristalliner Zucker löst sich am schnellsten in der Eimischung auf
• 30 g Mehl: Durchsieben verhindert Klümpchen und sorgt für die perfekte Konsistenz
• 1 TL Espressopulv: Der heimliche Star, der die Schokoladennoten zur Entfaltung bringt
• 1 TL Vanilleextrakt: Echte Vanille macht einen bemerkbaren Unterschied im Geschmack
• Prise Salz: Eine kleine Prise hebt die Schokolade und balanciert die Süße

Anweisungen

Den Ofen vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor und fetten Sie vier kleine Auflaufformen großzügig mit Butter ein, dann bestäuben Sie sie leicht mit Kakaopulv.

Schokolade und Butter schmelzen:

Über einem Wasserbad schmelzen Sie die Schokolade und Butter unter ständigem Rühren bis die Mischung schön glatt ist, dann etwas abkühlen lassen.

Eier und Zucker aufschlagen:

In einer separaten Schüssel schlagen Sie Eier, Eigelb und Zucker für 2 bis 3 Minuten bis die Mischung hell und cremig geworden ist.

Geschmack zufügen:

Rühren Sie das Espressopulv und die Vanille in die etwas abgekühlte Schokoladenmischung ein.

Alles verbinden:

Falten Sie die Schokoladenmischung sanft in die Eimischung ein, behalten Sie etwas Luft in der Masse.

Mehl einarbeiten:

Sieben Sie das Mehl und die Salp darüber und falten Sie vorsichtig bis gerade so kombiniert, nicht zu stark rühren.

In Formen füllen:

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und füllen Sie jeden etwa drei Viertel voll.

Zur Perfektion backen:

Stellen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie 11 bis 13 Minuten bis die Ränder fest sind aber die Mitten noch weich.