Cremige Schokoladen-Trüffel mit Ganache (Druckversion)

Samtweiche Schokoladen-Trüffel mit Ganache-Kern, individuell mit verschiedenen Coatings verfeinert.

# Zutaten:

→ Schokoladenganasche

01 - 200 g hochwertige dunkle Schokolade (60–70% Kakao), gehackt
02 - 120 ml Sahne
03 - 30 g ungesalzene Butter, erweicht
04 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt (optional)

→ Überzüge (nach Wahl)

05 - 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
06 - 3 Esslöffel fein gehackte geröstete Nüsse (z. B. Haselnüsse, Pistazien, Mandeln)
07 - 2 Esslöffel geriebene Kokosnuss
08 - 2 Esslöffel Puderzucker

# Zubereitung:

01 - Die gehackte Schokolade in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.
02 - Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade siedet (nicht kochen).
03 - Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann sanft umrühren, bis die Mischung glatt und vollständig geschmolzen ist.
04 - Die erweichte Butter und das Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und umrühren, bis die Mischung vollständig eingearbeitet und glänzend ist.
05 - Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Masse fest ist.
06 - Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mit einem Melonenschneider oder Teelöffel kleine Mengen der Ganasche entnehmen und schnell zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen (schnell arbeiten, um ein Schmelzen zu verhindern).
07 - Die Trüffel in der gewählten Beschichtung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
08 - Die beschichteten Trüffel auf das vorbereitete Backblech legen und vor dem Servieren 30 Minuten lang kühlen, um die beste Textur zu erreichen.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Trüffel schmecken teurer als sie sind, und niemand wird glauben, dass du sie selbst gemacht hast.
  • Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und kannst sie nach deinem Geschmack anpassen, mit Nüssen, Kokos oder einem Hauch von Espresso.
  • Sie sind das perfekte Last Minute Geschenk, das aussieht, als hättest du Stunden investiert.
02 -
  • Wenn die Sahne zu heiß ist oder du zu schnell rührst, trennt sich die Ganache und wird ölig, also Geduld und sanftes Rühren sind der Schlüssel.
  • Deine Hände sollten kühl sein beim Formen der Kugeln, ich halte sie zwischendurch unter kaltes Wasser, das macht einen riesigen Unterschied.
  • Falls die Ganache nach dem Kühlen zu hart ist, lass sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie formst.
03 -
  • Wenn deine Ganache zu weich zum Formen ist, stell sie nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank, manchmal braucht sie einfach mehr Zeit.
  • Tauche deine Hände zwischendurch in Kakaopulver, das verhindert, dass die Ganache an deinen Fingern kleben bleibt.
  • Für einen professionellen Look kannst du die Trüffel auch in geschmolzene Schokolade tauchen und dann in die Beschichtung wälzen.
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