# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1,5 lbs Baby Yukon Gold oder rote Kartoffeln
02 - 1 tsp Salz (für das Kochwasser)
→ Frühlingszwiebelöl
03 - ½ cup neutrales Öl (z.B. Raps- oder Traubenkernöl)
04 - 1 Bund (ca. 6 Stück) Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ tsp koscheres Salz
07 - ¼ tsp schwarzer Pfeffer
→ Veredelung
08 - Flockiges Meersalz, nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 tsp Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und mit einer Gabel weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
03 - Während die Kartoffeln kochen, Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und sanft 3–4 Minuten anschwitzen, bis es duftet und leicht zischt, ohne zu bräunen. Salz und Pfeffer einrühren und vom Herd nehmen.
04 - Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Jede Kartoffel vorsichtig mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer zu einer Dicke von ca. ½ Zoll (1,3 cm) flach drücken.
05 - Die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit dem Frühlingszwiebelöl beträufeln, sodass Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig verteilt sind.
06 - Die Kartoffeln 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
07 - Mit flockigem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Heiß servieren.
