Smoky BBQ Bourbon Platter (Druckversion)

Kräftige Fleischsorten treffen auf dunkle Schokolade, Bourbon-Akzente und cremige Käsevarianten, perfekt zum Teilen.

# Zutaten:

→ Rauch- und Grillfleisch

01 - 5.3 oz geräucherte Brisket, dünn geschnitten
02 - 5.3 oz BBQ Pulled Pork
03 - 3.5 oz geräucherte Wurst, in Scheiben
04 - 1 tbsp Bourbon (optional zum Bestreichen)

→ Käse

05 - 4.2 oz Triple-Cream Brie, in Scheiben
06 - 4.2 oz geräucherter Gouda, in Scheiben
07 - 3.5 oz cremiger Blauschimmelkäse, zerbröselt

→ Beilagen

08 - 2.1 oz Zartbitterschokolade (70 % Kakao), grob gebrochen
09 - 2 tbsp brauner Zucker-Bourbon-Rub
10 - 1.8 oz kandierte Pekannüsse
11 - 1 kleiner Bund kernlose rote Trauben
12 - 1 kleiner Apfel, dünn geschnitten
13 - 2 tbsp Feigen- oder Kirschmarmelade

→ Brote & Cracker

14 - 1 kleines Baguette, in Scheiben geschnitten und geröstet
15 - 3.5 oz rustikale Cracker

→ Garnituren

16 - Frische Rosmarinzweige
17 - Eingelegte Zwiebeln oder Cornichons (optional)

# Zubereitung:

01 - Falls gewünscht, die geräucherten Fleischsorten leicht mit Bourbon bestreichen und 2–3 Minuten in einer Pfanne oder auf dem Grill erwärmen. Kurz vor dem Servieren mit dem braunen Zucker-Bourbon-Rub bestreuen.
02 - Fleisch und Würste auf einem großen Holzbrett oder Servierteller anrichten.
03 - Die Käsesorten um das Fleisch herum verteilen und dabei Zugänglichkeit sicherstellen.
04 - Dunkle Schokoladenstücke und kandierte Pekannüsse zwischen Fleisch und Käse streuen.
05 - Traubenbüschel, Apfelscheiben sowie kleine Schälchen mit Marmelade auf dem Brett hinzufügen.
06 - Zwischenräume mit gerösteten Baguettescheiben und Crackern auffüllen.
07 - Das Arrangement mit Rosmarinzweigen garnieren und optional mit eingelegten Zwiebeln oder Cornichons verfeinern.
08 - Unmittelbar servieren und mit purer Bourbon oder einem rauchigen Cocktail kombinieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es verbindet mutige Raucharomen mit überraschenden süßen und cremigen Elementen, was jeden Gast zum Staunen bringt
  • Die Zubereitungszeit ist minimal, aber die Wirkung ist maximal und wirkt mühelos elegant
  • Jeder Bissen ist eine neue Entdeckung, eine Kombination, die du selbst zusammenstellen kannst
02 -
  • Fleisch muss warm sein, wenn die Gäste ankommen, aber nicht zu heiß. Die Spannung zwischen warmen und kalten Elementen auf dem Board ist das, was es unvergesslich macht
  • Die dunkle Schokolade ist nicht optional, nicht seltsam, sie ist der Schlüssel. Sie schließt Geschmackskreise, die sonst offen bleiben würden
03 -
  • Wenn du einen feinen Platz brauchst, stelle eine kleine Schale mit warmem Wasser und Zitrone für die Finger bereit, eine kleine Geste, die große Dinge offenbart
  • Die Geschichte dieses Boards ist so wichtig wie sein Geschmack. Erzähle deinen Gästen, warum jedes Element dort ist, und du wirst nicht nur füttern, sondern auch verbinden
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