Spring Green Salat Honig Senf (Druckversion)

Knackiger grüner Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette und gerösteten Mandeln, ideal als leichter Genuss.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 120 g gemischte Frühjahrsgrüns (Rucola, Babyspinat, Brunnenkresse, Babysalat)
02 - 100 g Zuckerschoten, geputzt und in Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
04 - 4 Radieschen, dünn geschnitten
05 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, grob gehackt
07 - 40 g geschälte Mandeln, geröstet

→ Honig-Senf-Dressing

08 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 1 Esslöffel Apfelessig
10 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 2 Teelöffel Dijon-Senf
12 - 1,5 Teelöffel Honig
13 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die geschälten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Von der Hitze nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
03 - Frühjahrsgrüns, Zuckerschoten, Gurke, Radieschen, Schnittlauch und Petersilie in einer großen Salatschüssel vermischen.
04 - Das Honig-Senf-Dressing über dem Salat verteilen und vorsichtig durchmischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu durchfeuchten.
05 - Die gerösteten Mandeln unmittelbar vor dem Servieren auf dem Salat verteilen, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in twenty minutes flat, which means you can have fresh, restaurant-quality salad without the wait or guilt.
  • The honey mustard dressing strikes that rare balance between tangy and sweet that somehow makes people ask for the recipe immediately.
  • Those toasted almonds add a warmth and crunch that makes ordinary greens taste genuinely exciting.
02 -
  • Das Rösten der Mandeln selbst ist nicht verhandelbar, da vorgekaufte geröstete Mandeln oft dumpf schmecken, während selbst geröstete lebendig und süßlich duften.
  • Die Vinaigrette muss kurz vor dem Servieren angemacht werden, da sie sich sonst trennt, und das Dressing sollte erst ganz am Schluss über den Salat, damit die Blätter nicht verwelken.
03 -
  • Das Herz dieses Rezepts liegt in dem Moment, in dem Sie die Vinaigrette verquirlen und sehen, wie sie sich emulgiert und cremig wird, obwohl sie einfach nur Öl und Essig sind.
  • Die Tonart des Salats ändert sich, je nachdem, welche Grüns Sie verwenden, also scheuen Sie sich nicht, herumzuexperimentieren und Ihre Lieblings-Grünmischung zu finden.
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