Sprossensalat mit frischem Gemüse (Druckversion)

Bunter Mix aus frischen Sprossen, knackigem Gemüse und leichter Zitrusdressing

# Zutaten:

→ Keime

01 - 1 Tasse Mungobohnenkeime
02 - 1 Tasse Luzernekeime
03 - 1 Tasse Rettichkeime

→ Gemüse

04 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
05 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
06 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 kleine Karotte, gerieben
08 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

→ Dressing

10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup, optional für vegane Variante
13 - ½ Teelöffel Meersalz
14 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Alle Keime gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
02 - In einer großen Salatschüssel Mungobohnenkeime, Luzernekeime und Rettichkeime vermischen.
03 - Gewürfelte Gurke, Tomate, Paprika, geriebene Karotte, gehackte rote Zwiebel und Koriander zur Schüssel geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine emulgierte Konsistenz entsteht.
05 - Dressing über den Salat gießen und alle Zutaten vorsichtig vermischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erreichen.
06 - Sofort servieren, um maximale Frische zu gewährleisten.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sprossen geben dir in jeder Gabel das Gefühl, etwas wirklich Lebendiges und Nahrhaftes zu essen.
  • Du brauchst keinen Ofen, keine Flamme und nicht einmal 15 Minuten, aber dein Körper wird dir danken.
  • Es schmeckt so frisch, dass du vergesst, dass es eigentlich nur Gemüse ist.
02 -
  • Sprossen sind empfindlich und werden schnell matschig, wenn du sie zu lange im Dressing stehen lässt, also rühre erst kurz vor dem Servieren zusammen.
  • Wenn deine Sprossen einen muffigen Geruch haben, wirf sie weg, denn das bedeutet, dass sie nicht richtig gelagert wurden.
  • Der Unterschied zwischen fertig gekauftem und frisch gepresstem Zitronensaft ist hier nicht verhandelbar, das frische macht den ganzen Salat.
03 -
  • Kaufe deine Sprossen immer von einem vertrauenswürdigen Ort, denn Frische ist bei diesem Salat nicht verhandelbar, der ist nur so gut wie seine Zutaten.
  • Wenn du eilig bist, kann alles am Vortag vorbereit werden, außer dass Dressing und Salat erst im letzten Moment kombiniert werden, um die Knackigkeit zu bewahren.
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