Tofu und Gemüse Suppe (Druckversion)

Leichte asiatische Suppe mit Seidentofu, Shiitake-Pilzen und frischem Gemüse in würziger Brühe. Vegetarisch, vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
02 - 2 Esslöffel Sojasoße (Tamari für glutenfrei)
03 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, dünn geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Gemüse

06 - 1 mittlere Karotte, geschält und in Julienne geschnitten
07 - 3,5 Unzen Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
08 - 3,5 Unzen Baby Bok Choy, gehackt
09 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
10 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Tofu

11 - 10,6 Unzen seidenartig weiches Tofu, in Würfel geschnitten

→ Garnish

12 - Frische Korianderblätter (optional)
13 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner (optional)
14 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1-2 Minuten sautieren, bis es duftet.
02 - Gemüsebrühe und Sojasoße in den Topf gießen. Zum sanften Köcheln bringen.
03 - Karotte, Shiitake-Pilze und Paprika zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
04 - Bok Choy und Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade zart ist.
05 - Tofu-Würfel vorsichtig hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass der Tofu nicht zerfällt.
06 - Suppe kosten und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasoße abschmecken.
07 - Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit Koriander, Sesamkörnern und Limettensaft garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in 30 minutes, which means weeknight dinner doesn't feel like a production.
  • The broth is delicate enough that you can taste each vegetable, not buried under heavy cream or oil.
  • Silken tofu melts on your tongue if you're gentle with it, turning this into something almost luxurious on a budget.
02 -
  • Seidentofu ist zerbrechlich—wenn du es zu aggressiv umrührst oder mit hoher Hitze kochst, wird es zerfallen. Das ist nicht das Ende der Welt, aber sanfte Bewegungen helfen ihm, seine Form zu bewahren.
  • Die Brühe macht diese Suppe, also kaufe die beste, die du kannst, oder mache deine eigene. Eine schwache Brühe führt zu einer schwachen Suppe.
03 -
  • Wenn du festes Tofu über Seide bevorzugst, ist das völlig in Ordnung—es hält seinen Form besser und gibt dieser Suppe eine andere Textur, nicht schlechter, einfach anders.
  • Gießen Sie diese Suppe immer heiß ein. Eine warme Schüssel macht das ganze Erlebnis besser und hilft, die Wärme länger zu halten.
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