Warmer Rotkohl, Apfel und Zwiebel mit Kräutern und Nüssen. Schmackhaft, frisch und aromatisch serviert.
# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 kleine Rotkohl (ca. 1,5 lbs), in feine Streifen geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 großer Apfel (vorzugsweise säuerlich, z. B. Granny Smith), entkernt und in Scheiben geschnitten
→ Dressing & Gewürze
04 - 3 EL Olivenöl
05 - 2 EL Apfelessig
06 - 1 EL grobkörniger Senf
07 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 - 1/2 TL Kümmelsamen (optional)
→ Garnitur
10 - 2 EL gehackte frische Petersilie
11 - 3 EL geröstete Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
# Zubereitung:
01 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
02 - Die geschnittene rote Zwiebel hinzugeben und 2–3 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
03 - Apfelscheiben einrühren und weitere 2 Minuten dünsten.
04 - Rotkohlstreifen dazugeben, vermengen und 7–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Rotkohl zart und leuchtend bleibt.
05 - In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und optional die Kümmelsamen mit einem Schneebesen emulgieren.
06 - Die Vinaigrette über die Rotkohlmischung gießen und alles 2–3 Minuten unter Rühren gleichmäßig vermengen.
07 - Von der Herdplatte nehmen, abschmecken und nach Bedarf würzen.
08 - In eine Schüssel oder auf eine Platte geben, mit gehackter Petersilie und gerösteten Nüssen garnieren und warm servieren.
