Merken Zarte hausgemachte Butternusskürbis-Gnocchi, geworfen in nussiger brauner Butter und knusprigen Salbeiblättern—ein beruhigender italienischer Klassiker, der budgetfreundlich ist und voller Herbstgeschmack steckt.
Ich habe diese Gnocchi zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend gemacht, und die Kombination aus der braunen Butter und dem Salbei hat die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Für die Gnocchi: 600 g Butternusskürbis (geschält, entkernt, gewürfelt), 250 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet), geschält und gewürfelt, 1 großes Ei, 120–150 g Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben, 30 g geriebener Parmesan (optional), 1/2 TL feines Meersalz, 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss (eine Prise)
- Für die braune Butter-Salbei-Soße: 60 g ungesalzene Butter, 15 frische Salbeiblätter, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: Extra geriebener Parmesan (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Dämpfen oder rösten Sie den Butternusskürbis und die Kartoffeln, bis sie sehr weich sind (ca. 20–25 Minuten). Etwas abkühlen lassen und dann zusammen glatt stampfen. Überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen.
- Schritt 2:
- Die pürierten Gemüse in eine große Schüssel geben. Ei, Parmesan (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Nach und nach das Mehl unter sanftem Mischen hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Schritt 3:
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in vier Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. In 2 cm große Stücke schneiden. Optional jedes Stück mit der Rückseite einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.
- Schritt 4:
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum langsamen Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hinzufügen. Sobald sie an die Oberfläche steigen (2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- Schritt 5:
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und kochen, bis die Butter goldbraun ist und der Salbei knusprig (2–3 Minuten).
- Schritt 6:
- Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig in der braunen Butter mit Salbei wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7:
- Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.
Merken Das gemeinsame Kochen und Genießen dieser Gnocchi hat bei uns zu einem schönen Familienabend voller Gespräch und Genuss geführt.
Tipps zur Zutatenwahl
Wählen Sie für die besten Gnocchi mehligkochende Kartoffeln wie Russet. Frischer Salbei verleiht der Sauce das beste Aroma.
Variationen
Probieren Sie hinzugefügte gebratene Pilze oder geröstete Walnüsse für mehr Textur und Geschmack.
Serviervorschläge
Diese Gnocchi passen hervorragend zu einem Glas Pinot Grigio oder einem einfachen grünen Salat.
Merken Genießen Sie die herbstlichen Aromen frisch zubereitet und teilen Sie dieses Wohlfühlessen mit Ihren Liebsten.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich den Kürbis für die Gnocchi am besten zu?
Butternut-Kürbis kann gedämpft oder im Ofen geröstet werden, um ihn weich und aromatisch zu machen. Das Rösten intensiviert den Geschmack besonders.
- → Welche Kartoffeln sind für Gnocchi am besten geeignet?
Mehligkochende Sorten wie Russet oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich ideal, da sie eine lockere Teigstruktur gewährleisten.
- → Wie vermeide ich klebrigen Gnocchi-Teig?
Teig sollte nur so viel Mehl enthalten, dass er formbar aber noch weich bleibt. Zu viel Mehl macht die Gnocchi zäh.
- → Wie entsteht die braune Butter und warum ist sie wichtig?
Butter wird bei mittlerer Hitze sanft erhitzt, bis sie goldbraun wird und nussige Aromen entwickelt. Diese verleiht dem Gericht Tiefe und Würze.
- → Kann ich frischen Salbei durch getrockneten ersetzen?
Frischer Salbei wird knusprig und verleiht Textur. Getrockneter ist weniger aromatisch und wird nicht knusprig, daher ist frischer bevorzugt.