Erfrischende Nudeln mit Gemüse (Druckversion)

Kühle Nudeln mit Sesamöl, Sojasauce, frischer Gurke und Chili für eine geschmackvolle Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 7 oz getrocknete Soba-Nudeln (oder Reisnudeln)

→ Sauce

02 - 3 EL Sojasauce (bevorzugt natriumarm)
03 - 2 EL geröstetes Sesamöl
04 - 1 EL Reisessig
05 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
06 - 1–2 TL Chili-Knoblauch-Sauce (je nach Geschmack)

→ Gemüse & Garnitur

07 - 1 Tasse Gurke, in Julienne geschnitten
08 - 2 mittelgroße Karotten, in Julienne geschnitten
09 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
10 - 2 EL geröstete Sesamsamen
11 - 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig (oder Ahornsirup) und Chili-Knoblauch-Sauce miteinander verquirlen.
03 - Die kalten Nudeln gleichmäßig auf vier Behälter verteilen.
04 - Jede Portion mit Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln belegen.
05 - Die Sauce gleichmäßig über jede Portion träufeln und vorsichtig vermengen.
06 - Mit Sesamsamen bestreuen und nach Wunsch Koriander hinzufügen. Behälter verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

# Expertentipps:

01 -
  • Perfekt, wenn es zu heiß ist, um zu kochen, und trotzdem etwas Gutes gegessen werden will.
  • Die Nudeln schmecken nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser, weil die Aromen so schön einziehen.
02 -
  • Gewaschene Nudeln müssen wirklich gut abtropfen, sonst wird die ganze Sache zu wässrig und die Aromen werden verwässert.
  • Das Gemüse erst kurz vor dem Servieren mit den Nudeln mischen, damit es knackig bleibt und nicht durchweicht.
03 -
  • Nudeln unter fließendem Wasser so lange kühlen, bis sie wirklich kalt sind, bevor du sie abtropfen lässt.
  • Wenn die Nudeln kleben, etwas mehr Sesamöl untermischen und gut verteilen.
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