Merken Letztes Jahr im Hochsommer, als die Küche tagsüber fast unerträglich wurde, habe ich diese kühlen Nudelschalen entdeckt. Meine Freundin Lena brachte sie zu einem Picknick im Park mit, und wir haben uns in den Schatten gesetzt und einfach genossen, wie erfrischend kalte Nudeln sein können. Der Duft von Sesamöl und die frische Knackigkeit der Gurke haben mich sofort überzeugt. Seitdem sind sie mein Retter in der Hitzewoche.
Meine Schwester hat diese Nudelschalen damals als Meal Prep für ihre neue Arbeit gemacht. Sie hat mir erzählt, wie ihre Kollegen immer neugierig auf ihre bunten Tupperdosen waren. Mittlerweile bereitet sie jede Woche vier Portionen vor. Ich finde es schön, wie ein einfaches Gericht so viel Freude im Alltag bringen kann, wenn man es nur richtig plant und vorbereitet.
Zutaten
- 200 g getrocknete Soba-Nudeln (oder Reisnudeln): Ich persönlich mag Sba am besten, aber Reisnudeln funktionieren auch hervorragend und sind glutensorfrei, wenn das wichtig ist.
- 3 EL Sojasauce (am wenigsten Natrium, wenn möglich): Diese eine Zutat gibt dem ganzen Gericht seine herzhafte Tiefe und macht es überhaupt erst köstlich.
- 2 EL geröstetes Sesamöl: Das Aroma hier ist entscheidend – unbedingt die geröstete Variante nehmen, es macht einen riesigen Unterschied.
- 1 EL Reisessig: Bringt eine subtile Säure, die das Gericht frisch macht und perfekt ausbalanciert.
- 1 TL Honig oder Ahornsirup: Nur ein Hauch Süße, um alle Aromen zu verbinden und die Schärfe sanft abzurunden.
- 1–2 TL Chili-Knoblauch-Sauce: Nach Geschmack anpassen – ich beginne mit 1 TL und rühre später mehr unter, wenn ich möchte.
- 1 Tasse Gurke, in feine Streifen geschnitten: Frisch und knackig, sie bringt diese wunderbare Erfrischung, die das ganze Gericht ausmacht.
- 2 mittelgroße Möhren, in feine Streifen geschnitten: Etwas Süße und noch mehr Textur, dazu eine schöne Farbe.
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten: Leichte Zwiebelnote und ein bisschen Grün fürs Auge.
- 2 EL geröstete Sesamsaaten: Zum Schluss darüberstreuen für zusätzlichen Crunch und mehr Sesamaroma.
- 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional): Wenn du Koriander magst, gibt er noch eine weitere frische Kräuternote dazu.
Zubereitung
- Nudeln kochen und kühlen:
- Nach Packungsanweisung kochen, abgießen und unter eiskaltem Wasser spülen, bis sie komplett kalt sind. Sehr gut abtropfen lassen, damit die Sauce später nicht verdünnt wird.
- Die Sauce mischen:
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig oder Ahornsirup und Chili-Knoblauch-Sauce verrühren. Alles sollte schön cremig und gut vermischt sein.
- In Container portionieren:
- Die kalten Nudeln gleichmäßig auf vier Meal-Prep-Container verteilen. Ich achte darauf, dass nicht zu viel Flüssigkeit mit in die Dosen kommt.
- Gemüse hinzufügen:
- Jede Portion mit Gurke, Möhren und Frühlingszwiebeln garnieren. Das sieht nicht nur schön aus, sondern bringt auch noch mehr Textur.
- Mit Sauce beträufeln:
- Die Sauce gleichmäßig über jede Nudelschale geben. Vorsichtig mischen, damit alles bedeckt ist, aber das Gemüse oben noch schön bunten bleibt.
- Bestäuben und servieren:
- Sesamsaaten und Koriander darüberstreuen, Container verschließen und bis zum Verzehr kalt stellen. Über Nacht werden sie noch besser.
Merken Als ich diese Nudelschalen zum ersten Mal für meine Familie gemacht habe, wollte mein kleiner Bruder sie eigentlich gar nicht probieren. Nach einem Bissen war er jedoch begeistert und fragte sofort, wann ich sie wieder zubereiten würde. Solche Momente machen es besonders schön, wenn etwas so Einfaches wie ein kühles Nudelgericht alle glücklich machen kann.
Vorbereitung ist alles
Ich bereite oft am Sonntag die Nudeln und das Gemüse vor, sodass ich unter der Woche nur noch die Sauce mischen und zusammenfügen muss. Die Nudeln halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und werden mit jedem Tag besser, weil die Aromen tiefer einziehen. Manchmal mache ich auch gleich die Sauce in einem kleinen Einmachglas und habe so ein kompaktes Mittagessen.
Mit Protein aufpeppen
Wenn ich möchte, dass es etwas herzhafter ist, gebe ich gewürfelten Tofu, gerissenes Hähnchen oder Edamame hinzu. Ich brate den Tofu kurz in etwas Sesamöl an, bevor ich ihn zu den Nudeln gebe, sodass er außen etwas knusprig wird. Es ist schön zu sehen, wie vielseitig dieses einfache Rezept sein kann, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist.
Noch ein paar letzte Tipps
Wenn du diese Nudelschalen zum ersten Mal machst, habe ich ein paar Gedanken, die dir helfen werden. Das wichtigste ist, nicht zu viel Sauce auf einmal zu geben, und lieber nach Geschmack nachzupfen. Dann kannst du sicher sein, dass es dir schmecken wird.
- Am Ende etwas frische Limette darüberpressen für eine extra Frische.
- Wenn du es glutensorfrei magst, Tamari und glutensorfreie Nudeln verwenden.
- Die Chilimenge langsam steigern, bis es dir perfekt erscheint.
Merken Genieße diese kühlen Nudelschalen an einem heißen Tag und freue dich auf jedes Bisschen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Soba- oder Reisnudeln sind optimal, da sie beim Kühlen ihre Struktur behalten und den Geschmack gut aufnehmen.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Die Menge der Chili-Knoblauch-Sauce lässt sich leicht nach Geschmack erhöhen oder reduzieren.
- → Welche Gemüsesorten passen besonders gut dazu?
Knackige Gurken, Karotten und Frühlingszwiebeln verleihen Frische und Textur.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?
Ja, die Kombination der Zutaten ist bereits vegetarisch, proteinreich durch Zutaten wie Tofu ergänzbar.
- → Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
In luftdichten Behältern bleibt es bis zu drei Tage frisch und schmackhaft.
- → Gibt es eine glutenfreie Alternative?
Glutenfreie Reisnudeln und Tamari-Sojasauce können ohne Geschmacksverlust verwendet werden.