Cremige Knoblauch Garnelen Pasta (Druckversion)

Saftige Garnelen in cremiger Knoblauchsauce über al dente Linguine. Reichhaltig, komfortabel und in 30 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 450 g große Garnelen, geschält und entdornt

→ Pasta

02 - 340 g Linguine

→ Milchprodukte

03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Tasse schwere Sahne
05 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Aromaten und Gewürze

06 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Kräuter und Garnitur

10 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
11 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen, 1/2 Tasse Nudelsud aufbewahren.
02 - Während die Pasta kocht, Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer Schicht zugeben und pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - Restliche 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Knoblauch (und Paprikaflocken, falls verwendet) etwa 1 Minute sautieren, bis es duftet, aber nicht braun wird.
05 - Schwere Sahne zugießen, zum sanften Köcheln bringen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Parmesankäse einrühren, bis dieser geschmolzen ist und die Sauce glatt wird.
07 - Gekochte Linguine zur Pfanne geben und zum Überziehen vermischen. Falls nötig, den aufbewahrten Nudelsud schrittweise zugeben für eine seidenartige Sauce.
08 - Garnelen zur Pfanne zurückgeben und kurz durcherhitzen.
09 - Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce ist so cremig und würzig, dass du den Teller mit Brot auswischen willst.
  • Garnelen brauchen nur Minuten und bleiben dabei saftig und zart.
  • Es sieht aus wie Gourmet, ist aber einfacher als du denkst.
  • Perfekt für spontane Gäste oder wenn du dich selbst verwöhnen willst.
02 -
  • Garnelen niemals zu lange braten, sie brauchen wirklich nur 1 bis 2 Minuten pro Seite, sonst werden sie gummiartig.
  • Das Nudelwasser ist Gold wert – die Stärke darin bindet die Sauce perfekt mit der Pasta.
  • Knoblauch brennt schnell an, also immer bei mittlerer Hitze und mit Aufmerksamkeit arbeiten.
03 -
  • Wenn du die Garnelen in Butter und Knoblauch marinierst, während die Pasta kocht, werden sie noch aromatischer.
  • Ein Hauch Muskatnuss in der Sauce verleiht ihr eine heimliche Wärme, die niemand benennen kann, aber alle lieben.
  • Serviere die Pasta in vorgewärmten Tellern, dann bleibt sie länger heiß und die Sauce umschmeichelt sie besser.
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