# Zutaten:
→ Kartoffelknödel
01 - 2.6 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
02 - 1 großes Ei
03 - 0.5 Tasse Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
04 - 1/3 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Kokossauce
08 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 Esslöffel gelbes Currypulver
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
15 - 1 Dose (13.5 oz) Kokosmilch
16 - 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Gemüsebrühe
17 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
18 - 1 Teelöffel Zucker
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Saft von 1/2 Limette
→ Optionale Garnitur
21 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
22 - Rote Chiliflocken
# Zubereitung:
01 - Die Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser ca. 25–30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
02 - Die noch warmen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich stampfen. Komplett auskühlen lassen.
03 - Das ausgekühlte Kartoffelpüree mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Vorsichtig zu einem glatten Teig kneten, bei Bedarf mehr Stärke oder Mehl hinzufügen.
04 - Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu runden Knödeln formen.
05 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Die Knödel portionsweise hineingeben und 15–18 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
06 - Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
07 - Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren und etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
08 - Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und gut umrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
09 - Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
10 - Die warmen Knödel mit reichlich Kokos-Currysauce servieren und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie sowie Chiliflocken garnieren.
