Merken Eine kreative Mischung aus klassischen deutschen Kartoffelknödeln und wärmenden Curry-Aromen, serviert mit einer cremigen Kokos-Currysauce. Perfekt für alle, die Komfortessen mit einem internationalen Touch suchen.
Ich habe dieses Rezept entwickelt, um die traditionelle deutsche Küche mit exotischen Curry-Aromen zu verbinden und so ein Wohlfühlessen mit einem besonderen Twist zu schaffen.
Ingredients
- Für die Kartoffelknödel: 1,2 kg stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold), 1 großes Ei, 60 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke), 40 g Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung), 1 TL Salz, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Kokos-Sauce: 1 EL Pflanzenöl, 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL frischer Ingwer, gerieben, 2 EL gelbes Currypulver, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Koriander, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasauce oder Tamari, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Saft von 1/2 Limette
- Optionale Garnitur: Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, Chiliflocken
Instructions
- Schritt 1:
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser etwa 25–30 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Schritt 2:
- Kartoffeln schälen, solange sie noch warm sind, und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen. Vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 3:
- Abgekühlte Kartoffeln mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermischen. Vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Stärke oder Mehl hinzufügen.
- Schritt 4:
- Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer glatten Kugel formen.
- Schritt 5:
- Großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Knödel vorsichtig portionsweise hineingeben und 15–18 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Schritt 6:
- Für die Sauce Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
- Schritt 7:
- Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
- Schritt 8:
- Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen und gut verrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sanft 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Schritt 9:
- Sauce mit Limettensaft abschmecken und Gewürze bei Bedarf nachjustieren.
- Schritt 10:
- Knödel mit reichlich Curry-Kokos-Sauce servieren. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie und Chiliflocken garnieren.
Merken Beim ersten gemeinsamen Kochen mit meiner Familie waren alle begeistert von der Kombination aus vertrauten und exotischen Aromen.
Tipps zur Aufbewahrung
Restliche Knödel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sauce getrennt lagern und vor dem Servieren erwärmen.
Variationsmöglichkeiten
Gemüse wie Spinat oder Erbsen in die Sauce geben für mehr Nährstoffe und Farbe.
Passende Getränke
Ein trockener Riesling oder ein leichtes Lagerbier ergänzen das Gericht hervorragend.
Merken Mit diesem Rezept bringen Sie klassischen Komfort mit einer aufregenden neuen Geschmacksebene auf den Tisch. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Sorten wie Russet oder Yukon Gold bieten die ideale Konsistenz für weiche Knödel.
- → Wie vermeide ich, dass die Knödel zerfallen?
Die Kartoffeln müssen gut abgekühlt und das Mehl sorgfältig eingearbeitet werden, um die richtige Bindung zu gewährleisten.
- → Kann die Kokos-Curry-Soße vegan zubereitet werden?
Ja, einfach das Ei in den Knödeln durch Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen und auf Sojasauce achten.
- → Wie lange haben die Knödel Kochzeit?
Die Knödel werden 15–18 Minuten in siedendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Sautierte Gemüse wie Spinat, Erbsen oder bunte Paprika sowie ein leichter Weißwein harmonieren ausgezeichnet.