# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz scharfer deutscher Käse (z.B. Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse), gerieben
02 - 3/4 Tasse plus 2 EL Vollmilch
→ Gemüse
03 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn in Scheiben geschnitten
04 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Brot
05 - 4 Scheiben rustikales deutsches Bauernbrot, zum Servieren
→ Bier
06 - 1 1/2 Tassen deutsches Lagerbier oder Weizenbier
→ Vorrat
07 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldgelb und weich dünsten.
02 - Mehl über die Zwiebeln streuen und für 1 Minute einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
03 - Das Bier langsam einrühren und dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
04 - Milch hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
05 - Geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe glatt ist. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
06 - Die Suppe weitere 5–7 Minuten sanft köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis sie cremig und vollständig verbunden ist.
07 - Die Brotscheiben toasten und die heiße Suppe entweder mit dem getoasteten Brot belegen oder separat dazu servieren.
