Merken Eine herzhafte, cremige deutsche Suppe mit würzigem Käse, süßen Zwiebeln und reichhaltigem Bier, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit oder als Vorspeise.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend zubereitet und sie hat die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Käse: 200 g scharfer deutscher Käse (z. B. Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse), gerieben
- Milch: 200 ml Vollmilch
- Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
- Butter: 2 EL ungesalzene Butter
- Brot: 4 Scheiben rustikales deutsches Bauernbrot zum Servieren
- Bier: 350 ml deutsches Lager- oder Weizenbier
- Mehl: 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Zwiebeln anbraten:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und sanft anbraten, bis sie goldgelb und weich sind, etwa 8–10 Minuten.
- Mehl einrühren:
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und 1 Minute unter Rühren kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Bier hinzufügen:
- Nach und nach das Bier einrühren, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum leichten Köcheln bringen.
- Milch einrühren:
- Die Milch hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Käse einrühren:
- Den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt und die Suppe glatt wird. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
- Suppe fertigstellen:
- Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis die Suppe cremig und gut verbunden ist.
- Brot toasten und servieren:
- Die Brotscheiben toasten. Die Suppe heiß servieren, mit dem Toast belegt oder nebenbei gereicht.
Merken Diese Suppe bringt unsere Familie an kalten Tagen immer zusammen und sorgt für gemütliche Momente.
Zusätzliche Tipps
Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Gruyère als Ersatz für Emmentaler, um den Geschmack zu variieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut abgedeckt bis zu 2 Tage und lässt sich gut wieder aufwärmen.
Variationen
Für eine würzigere Variante können Sie etwas geräucherten Speck hinzufügen oder mit frischem Thymian verfeinern.
Merken Diese Suppe ist einfach köstlich und bringt mit ihren Aromen Gemütlichkeit auf den Tisch.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Ein scharfer deutscher Käse wie Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse sorgt für intensiven Geschmack und cremige Konsistenz.
- → Wie wird die Suppe besonders cremig?
Durch das langsame Schmelzen des Käses in der Milch-Bier-Mischung und das sorgfältige Rühren entsteht eine samtige Textur.
- → Welches Bier ist empfehlenswert?
Ein heller deutscher Lager oder Weizenbier passt gut; für einen kräftigeren Geschmack eignet sich dunkles Bier.
- → Wie lange werden die Zwiebeln gesotten?
Die Zwiebeln sollten bei mittlerer Hitze in Butter goldgelb und weich gedünstet werden, etwa 8 bis 10 Minuten.
- → Wie wird das Brot serviert?
Das Bauernbrot wird geröstet und entweder zum Dippen dazu gereicht oder als Einlage auf die Suppe gelegt.
- → Kann die Suppe vegetarisch zubereitet werden?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und verleihen der Suppe einen vollmundigen Geschmack ohne Fleisch.