Weiche Erdnussbutter Kekse (Druckversion)

Soft und chewy Kekse aus Erdnussbutter, Zucker und Ei – glutenfrei und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 cup cremige Erdnussbutter (ungesüßt oder leicht gesüßt)
02 - 1 cup Kristallzucker
03 - 1 großes Ei

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Vermischen Sie in einer mittleren Rührschüssel Erdnussbutter, Zucker und Ei gründlich, bis die Masse homogen und glatt ist.
03 - Nehmen Sie mit einem Esslöffel portionierte Teigmengen und rollen Sie diese zu Kugeln. Platzieren Sie die Kugeln mit etwa 2 Zoll Abstand auf dem vorbereiteten Backblech.
04 - Drücken Sie jede Kugel vorsichtig mit einer Gabel flach, sodass ein Rautenmuster entsteht.
05 - Backen Sie die Kekse 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Oberflächen beginnen zu reißen.
06 - Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Cookies sind in 15 Minuten von der Idee bis zum fertigen Gebäck fertig
  • Sie sind von Natur aus glutenfrei und benötigen kein Mehl
  • Die Zutaten hast du mit hoher Wahrscheinlichkeit schon im Schrank
02 -
  • Die Cookies sehen beim Herauskommen aus, als wären sie nicht fertig – aber sie werden beim Abkühlen fest
  • Die Qualität der Erdnussbutter macht den Unterschied zwischen gut und unglaublich
  • Überbacke sie nicht, sonst werden sie statt weich und zäh hart und trocken
03 -
  • Verwende eine gute Erdnussbutter mit nur Erdnüssen und vielleicht Salz als Zutaten
  • Stelle das Ei vor dem Mischen auf Zimmertemperatur für bessere Bindung
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