Merken Ich erinnere mich an einen regnerischen Dienstagabend, als ich nichts Süßes im Haus hatte und ein unstillbares Verlangen nach etwas Gebäck bekam. Nach einer kurzen Suche fand ich nur Erdnussbutter, Zucker und ein Ei – und beschloss, es einfach zu versuchen. Diese Cookies waren so überraschend gut, dass ich seitdem immer diese drei Zutaten griffbereit habe. Manchmal entstehen die besten Dinge aus purer Notwendigkeit.
Meine Schwester war damals skeptisch, als ich ihr von den dreierlei-Cookies erzählte. Sie dachte, ich würde einen Witz machen, bis sie den ersten Biss nahm und ihr Augenzwinkern machte. Seitdem backt sie sie für ihre Kinder, wenn es schnell gehen muss, und sie lieben das Gabelmuster darauf. Manchmal schicken sie mir Fotos von ihren kleinen Krümelmonster-Versionen.
Zutaten
- 1 Tasse cremige Erdnussbutter: Ungesüßt oder leicht gesüßt funktioniert am besten, da der Zucker die Süße liefert
- 1 Tasse Kristallzucker: Brauner Zucker gibt eine kräftigere, karamellartige Note
- 1 großes Ei: Zimmertemperatur sorgt für bessere Bindung mit der Erdnussbutter
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus
- Teig mischen:
- Vermenge Erdnussbutter, Zucker und Ei in einer mittleren Schüssel, bis alles glatt und cremig ist
- Kugeln formen:
- Forme esslöffelgroße Portionen zu Kugeln und lege sie mit 5 cm Abstand auf das Blech
- Gabelmuster machen:
- Drücke jede Kugel sanft mit einer Gabel flach und kreuze das Muster
- Backen:
- Backe für 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche leicht reißt
- Auskühlen lassen:
- Lasse die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gittertransferst
Merken An einem verschneiten Sonntag backte ich diese für meinen Nachbarn, der gerade wegen einer Zöliakie-Diagnose alle seine Lieblingsspeisen meiden musste. Als er den ersten Biss nahm, sagte er leise, er habe seit Monaten kein so gutes Gebäck mehr gehabt. Das war der Moment, als ich begriff, wie viel mehr als nur Zucker und Mehl ein gutes Rezept sein kann.
Variationen entdecken
Eine Prise Meersalz hebt den Geschmack und den Kontrast zwischen salzig und süß wunderbar hervor. Ein Spritzer Vanilleextrakt verleiht eine warme, tiefe Note, die fast wie selbstverständlich wirkt. Und für Schokoladenfreunde tut ein Schokostückchen in der Mitte jedes Cookies Wunder.
Die perfekte Konsistenz
Das Geheimnis liegt im richtigen Timing beim Backen und Abkühlen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch leicht weich wirken – sie setzt nach während der Kühlphase auf dem Blech. In diesen paar Minuten passiert die Magie von weich zu perfekt zäh.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einem luftdichten Behälter bleiben die Cookies bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage weich und köstlich. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufauen lassen – sie verlieren kaum an Qualität.
- Lagere sie mit einem Stück Brot, um Feuchtigkeit zu bewahren
- Erwärme sie 10 Sekunden in der Mikrowelle für frischgebackenen Geschmack
- Teigkugeln kannst du direkt einfrieren und backen, wenn du möchtest
Merken Manchmal ist das einfachste Rezept das, das man am meisten liebt. Genieße jeden Biss.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Zutaten sind notwendig?
Nur Erdnussbutter, Zucker und ein Ei werden benötigt, um diese weichen Kekse herzustellen.
- → Wie entsteht das typische Muster auf den Keksen?
Die Kekse werden mit einer Gabel flach gedrückt, wodurch das charakteristische Rautenmuster entsteht.
- → Kann ich den Zucker ersetzen?
Ja, brauner Zucker kann verwendet werden, um den Keksen eine intensivere Süße und ein karamelliges Aroma zu verleihen.
- → Wie lange bleiben die Kekse weich?
Warm sind sie besonders weich und zäh, nach dem Abkühlen werden sie fester, bleiben aber angenehm saftig.
- → Welche Variationen sind möglich?
Eine Prise Salz oder Vanille kann den Geschmack vertiefen, oder Sie drücken Schokostückchen auf die Kekse vor dem Backen.