Leckere Lasagne mit günstigem Gemüse, Tomatensauce und cremiger Béchamel, ideal für vegetarische Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten
02 - 7 Unzen frischer oder gefrorener Spinat, gehackt
03 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Soßen
06 - 2 1/3 Tassen Tomatenpassata oder zerkleinerte Tomaten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 2/3 Tassen Milch (oder Pflanzenmilch für vegane Variante)
09 - 2 Esslöffel Butter (oder Margarine für vegane Variante)
10 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweck)
→ Lasagne
11 - 9 getrocknete Lasagneblätter
→ Käse (optional)
12 - 3 1/2 Unzen geriebener Mozzarella
13 - 1 1/2 Unzen geriebener Parmesan oder vergleichbarer Hartkäse
→ Gewürze
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 - Prise Muskatnuss (für Béchamelsauce)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 356°F (180°C) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Karotte und Zucchini hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Spinat unterrühren und weitergaren, bis er zusammenfällt.
04 - Tomatenpassata einrühren, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann beiseitestellen.
05 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
06 - Eine dünne Schicht Tomatensoße in eine Auflaufform geben. 3 Lasagneblätter darauflegen, dann ein Drittel der Gemüsesoße und ein Viertel der Béchamelsauce darauf verteilen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen und mit Béchamelsauce abschließen.
07 - Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
08 - Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
09 - Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
