Merken Ein herzhaftes, geschmackvolles Gemüse-Lasagne-Rezept mit günstigen Zutaten wie Spinat und Zucchini, geschichtet mit Tomatensauce und cremiger Béchamel, perfekt für eine sättigende vegetarische Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept oft für Gäste gekocht und es kommt immer sehr gut an, besonders weil es einfach variiert werden kann.
Ingredients
- Zucchini: 2 mittelgroße, dünn geschnitten
- Spinat: 200 g frisch oder gefroren, gehackt
- Möhre: 1 mittelgroße, gerieben
- Zwiebel: 1 klein, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Tomatenpassata: 700 ml oder zerdrückte Tomaten
- Olivenöl: 2 EL
- Milch: 400 ml (oder pflanzliche Milch für vegane Option)
- Butter: 2 EL (oder Margarine für vegane Option)
- Mehl: 2 EL
- Lasagneblätter: 9 getrocknete
- Mozzarella: 100 g gerieben (optional)
- Parmesan: 40 g gerieben (oder ähnlicher Hartkäse)
- Oregano: 1 TL getrocknet
- Basilikum: 1 TL getrocknet
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Muskatnuss: eine Prise (für Béchamel)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten weich.
- Gemüse sautieren:
- Füge Möhre und Zucchini hinzu und koche 5 Minuten bis sie weich sind. Spinat einrühren und welken lassen.
- Tomatensauce zubereiten:
- Gieße Tomatenpassata hinein, füge Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. 10 Minuten köcheln lassen und beiseitestellen.
- Béchamelsauce herstellen:
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Lasagne schichten:
- Eine dünne Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform geben. 3 Lasagneblätter darauflegen, 1/3 der Gemüsesauce und 1/4 der Béchamel verteilen. Dies zweimal wiederholen und mit Béchamel abschließen.
- Käse hinzufügen:
- Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Backen:
- Die Form abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen bis goldbraun und sprudelnd.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Diese Lasagne war ein Highlight bei unserem Familienessen und bringt alle Generationen zusammen.
Tipps zur Vorbereitung
Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichzeitig gar wird, und bereiten Sie die Béchamelsauce frisch zu für besten Geschmack.
Variationsmöglichkeiten
Fügen Sie für einen herzhaften Geschmack zusätzlich geröstete Pilze oder Auberginen hinzu.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lassen sich gut im Ofen oder der Mikrowelle wieder erwärmen.
Merken Diese Gemüse-Lasagne kombiniert Geschmack und Einfachheit perfekt und ist ein Genuss für jeden Tag.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich die Lasagne vegan zubereiten?
Verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine statt Butter sowie veganen Käse. So bleibt die Lasagne cremig und lecker ohne tierische Produkte.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich am besten?
Zucchini, Spinat, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für Geschmack und Struktur in der Schichtung der Lasagne.
- → Kann ich die Tomatensauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce lässt sich gut vorbereiten und verbessert oft sogar den Geschmack, wenn sie etwas durchzieht.
- → Wie verhindere ich, dass die Lasagne zu trocken wird?
Eine cremige Béchamelsauce und ausreichend Tomatensauce gewährleisten saftige Schichten und harmonisches Mundgefühl.
- → Gibt es Tipps für eine glutenfreie Variante?
Ersetzen Sie die Lasagneblätter durch glutenfreie Alternativen und verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Béchamel.