Merken Eine herzhafte herbstliche Tarte inspiriert von der Schönheit der Ahornblätter, mit geröstetem saisonalem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch Ahornsirup, alles eingebettet in einen knusprigen Teig.
Ich habe diese Tarte zum ersten Mal im Herbst zubereitet und war begeistert, wie die süßen und herzhaften Komponenten perfekt harmonieren.
Ingredients
- Teig: 250 g Weizenmehl, 125 g kalte ungesalzene Butter in Würfeln, 1 Eigelb, 2–3 EL kaltes Wasser, ½ TL Salz
- Füllung: 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt, 1 kleine Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt, 2 EL Olivenöl, 1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL reiner Ahornsirup, 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt, 2 Eier, 150 ml Crème fraîche, 1 TL frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C einstellen.
- Teig vorbereiten:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter unterreiben, bis die Mischung krümelig ist. Eigelb und gerade so viel kaltes Wasser zugeben, bis ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 20 Minuten kühlen.
- Gemüse rösten:
- Süßkartoffel und Butternut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 10–12 Minuten karamellisieren, Ahornsirup einrühren und 2 Minuten weitergaren. Beiseitestellen.
- Teig ausrollen und vorbacken:
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, eine Tarteform (23 cm) auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. 10 Minuten blind backen.
- Füllung zubereiten:
- Eier, Crème fraîche, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Tarte schichten:
- Geröstetes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln in der Form verteilen, Ziegenkäse darüberstreuen, dann die Eiermischung darüber gießen.
- Backen:
- 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht golden ist.
- Abkühlen und dekorieren:
- Leicht abkühlen lassen, optional mit ausstechbaren Ahornblättern aus extra Teig dekorieren und servieren.
Merken Dieses Gericht brachte meine Familie beim letzten Herbstessen zusammen und sorgte für viele glückliche Momente.
Allergene
Enthält Gluten (Weizenmehl), Eier, Milchprodukte (Butter, Ziegenkäse, Crème fraîche). Bitte Etiketten bei Milchprodukten auf Spuren anderer Allergene prüfen.
Variationen
Man kann sautierte Pilze oder geröstete Pastinaken für eine Geschmacksvariante hinzufügen.
Tipps zur Zubereitung
Den Teig nicht zu lange kneten, damit er schön blättrig bleibt und die Füllung gut abkühlen lassen für einfaches Stürzen.
Merken Diese Tarte ist ein köstlicher Genuss, der den Herbst auf den Teller bringt und einfach zuzubereiten ist.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Teig besonders mürbe?
Die Kälte des Butterwürfels und das schnelle Verarbeiten sorgen für einen mürben, blättrigen Teig.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich für diese Tarte?
Süßkartoffeln und Butternusskürbis bieten eine optimale süßliche Geschmacksbasis, die gut geröstet wird.
- → Wie karamellisiere ich die Zwiebeln am besten?
Langsames Anbraten der Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze mit häufigem Rühren bringt die natürliche Süße hervor.
- → Welche Alternativen gibt es zum Ziegenkäse?
Feta oder Ricotta können ähnliche cremige und leicht würzige Akzente setzen.
- → Wie lässt sich die Tarte vegan zubereiten?
Butter gegen pflanzliche Margarine tauschen, Eier durch Hafercreme ersetzen und veganen Käse verwenden.