Merken Käse-Spätzle Luxus mit Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln: Eine dekadente Version des klassischen deutschen Käsespätzle, verfeinert mit cremigem Gorgonzola und süßen, karamellisierten Zwiebeln.
Dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Winterabende mit der Familie, an denen der Duft von frischen Käsespätzle durch das ganze Haus zieht.
Ingredients
- Spätzle: 400 g Weizenmehl, 4 große Eier, 150 ml Milch, 1 TL Salz, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Käse: 100 g Gorgonzola, zerbröckelt, 200 g Emmental, gerieben, 100 g Gruyère, gerieben
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: 2 EL frisch gehackter Schnittlauch, optional: knusprige Röstzwiebeln
Instructions
- Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten:
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Zucker und Salz zugeben. Langsam unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten goldbraun karamellisieren. Mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Spätzleteig anrühren:
- Mehl, Salz und Muskat in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Milch zugeben und rühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht, der langsam vom Löffel fällt.
- Spätzle kochen:
- Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Teig mit einem Spätzlesieb oder einem Sieb in das Wasser drücken. Wenn Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2 bis 3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schichten und backen:
- Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Auflaufform die Hälfte der Spätzle, die Hälfte von Emmental und Gruyère sowie die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln schichten. Vorgang mit restlichen Zutaten wiederholen. Gorgonzola darüberstreuen. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch mit knusprigen Röstzwiebeln garnieren. Heiß servieren.
Merken Dieses Gericht bringt die Familie zusammen, besonders an kalten Tagen wenn alle den Geschmack und den Duft zu schätzen wissen.
Weinempfehlung
Ein trockener deutscher Riesling passt hervorragend zu den cremigen und würzigen Aromen dieses Gerichts.
Variationen
Für mehr Tiefe kann man gebratene Champignons hinzufügen oder verschiedene Käsesorten kombinieren.
Aufbewahrung
Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und später im Ofen aufgewärmt werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt das Gericht besonders lecker und unkompliziert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Zwiebeln karamellisiert?
Die dünn geschnittenen Zwiebeln werden langsam in Butter und Olivenöl mit Zucker und Salz bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten gegart, bis sie eine goldbraune Farbe und süßen Geschmack entwickeln.
- → Welche Käse eignen sich für das Gericht?
Eine Mischung aus Gorgonzola für Cremigkeit, Emmental und Gruyère für den würzigen Geschmack sorgt für eine ausgewogene Käsefüllung mit angenehmer Schmelze.
- → Wie stelle ich die Spätzle her?
Aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Muskatnuss wird ein zäher Teig angerührt, der dann mit einem Spätzlehobel oder Sieb in kochendes Wasser gedrückt wird, bis die Teigstücke an die Oberfläche steigen.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch genießen?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, da ausschließlich Milchprodukte und pflanzliche Komponenten verwendet werden.
- → Wie wird das Auflaufgericht serviert?
Nach dem Backen wird die goldene Käseschicht mit frischem Schnittlauch bestreut und optional mit knusprigen Röstzwiebeln garniert, serviert wird es heiß als Hauptgericht.